ガーリック＆バターが香る！王道コンビ！ほうれん草とベーコンのバターソテーの作り方

ガーリック＆バターが香る！王道コンビ！ほうれん草とベーコンのバターソテーの作り方

[音楽] やっほー皆様いかがお過ごしでしょうか コウケンテストでございます今回は 野菜の副菜シリーズこれ添えてでござい ます これからの時期美味しい ほうれん草 を使いまして ほうれん草といえばもうついてくる素材 あるじゃないですか ベーコンバター これが一番美味しいです 今回ご紹介するのは ほうれん草の ベーコンバターソテーでございます [音楽] はいではほうれん草たっぷり 1束使いますこれでもシュッとなります からねでもう洗ってございますけどもこの 根元の方を ギリギリ 切り落としましてまた洗います綺麗に まあどうかなちょっと 長めに これぐらいかな 2等分に切りましてでは 再度きれいに洗っていきたいと思います ではですねこの後はちょっと水にさらし たいと思います こんな風に これはですね今回はもうあの茹でずに 炒めていきます あのいろんなやり方があるんですよね 茹でてから炒めるとかがあるんですけども そのまま炒めていくのでまずはちょっと 補水をさせて 水気をキュッと吸わせて ほうれん草自体をシャッキリ仕上げたいと いうのとあとはこう水につけてちょっと あの えぐみを 取るために 少し 水につけておきたいと思います ではしっかりパンチの効いた味にするため に ニンニクこれ潰していきたいと思います 手のひらで これでokおべー こんな感じでサクッと切ります ではいよいよ炒めていきたいと思います フライパンにこれも冷たいところに ニンニク入れまして じっくりまずこの断面から ニンニクの香りをオイルに移していきます

では香りが立ってきましたらおベーコン おベーコンいいしまして ベーコンギターの方香りございますから 今回は香り高く仕上げるというのも テーマでございますよ で今回油が出るまで 立っと炒めていきます はいいい感じでこんがりになりましたら はいポイント時間さやっぱり 茎の方から 先に インしまして この油をしっかり吸わせるように 水にさらしてますので水分がしっかりある ので シャキッとなってるんですよね 本当にこれ炒めるというよりはこう 美味しい 油と ベーコンとニンニクをまとわせるような 感じね [音楽] しっかり油も吸ってくれますあと彩りが 色がすごく鮮やかになります OK そうしましたら 再度時間差で今度は 葉っぱの方こんなに入れたと思ってもすぐ 死んだりになります [拍手] もう本当にさっと 柔らかくなるまで 炒める程度で あーいい感じになりましたら 見てこんなにシュンとなるんですよでも味 はしっかり染み込んでますOKここまで 来れば お塩コショウ で火を止める 仕上げのバターこれがまた 彩りも綺麗に 旨味もプロテクトしてくれて 香りも良くなる ほうれん草と相性も抜群でございます あと 盛り付け この身でお醤油でピリッと引き締めて もらってもいいですよ最後 なんと綺麗なそして香りも最高です 最後に胡椒 はい 美しく仕上がりましたこれそうやって ほうれん草のベーコンバターソテーで ございます 綺麗だねこれ

[音楽] それではいただきまーす 美しさを保ってます いただきます 香りもいい うーん 本当に炒めてるだけなので シャキシャキしすぎるとちょっとなん だろうほうれん草独特の 香りが残っちゃうんですよねあの しんなりしすぎると食感がなくな る京都その間の加減がいいんですよその ためにはやっぱりまず 新たと水にさらして ほうれん草を元のほうれん草自体を シャキッとさせるそしてあとは オリーブオイルとベーコンから出てきた油 を 吸わせるようにして炒めるコーティング するんですよね最後の仕上げのバター これがさらに効くわけですそうすると シャキッとしながらも 適度に柔らかさもある 美味しい ほうれん草のソテーになると 完璧ですね 途中でも言ったんですけどこれを使って いろいろアレンジしていただくと ザラにバリエーションも楽しめると いうことでございます 大満足でございました最後まで ご視聴ありがとうございました高評価と チャンネル登録もお願いいたしますバイ バーイ

今回のコウケンテツキッチンは、これ添えてシリーズ！
ほうれん草にはこの組み合わせがベストマッチ！
ほうれん草のベーコンバターソテーをご紹介します。

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【チャプター】
00:00～オープニング
00:51～ 下ごしらえ
02:29～ 調理
05:30～ 試食

【材料（2～3人分）】
・ほうれん草：1束
・ベーコン：3～4枚
・にんにく：1かけ
・オリーブオイル：大さじ1
・バター：10～20g
・塩、こしょう：各少々
・好みでしょうゆ：適宜

【ポイント】
ほうれん草は茎から炒めるぜぃ。

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◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

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