しみじみ美味しい〜！たけのことワカメの最強の組み合わせ【若竹煮】
今回は、春が旬のたけのことワカメを使った「若竹煮（わかたけに）」
優しいおだしと一緒に食べるたけのことワカメの組み合わせは、
何度食べても食べ飽きない味！
ぜひ一度、ご家庭でもお試しください。
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■若竹煮（３〜４人前）
【材料】
たけのこ（アク抜きしたもの） 4本(約400g)、わかめ 120ｇ、花がつお 15ｇ、木の芽 適量
A（だし 800cc、酒 100cc、薄口醤油 大さじ3、みりん 大さじ2）
【作り方】
① たけのこは半分に切って鍋に入れ
ひたひたの水を加え火にかけ沸いたら
ザルに上げ5分ほど水にさらす。
② わかめはざく切りにする。
③ 鍋に水気を切ったたけのことAを入れ
火にかけ沸いたら
ガーゼで包んだかつお節をのせ
弱火で20分ほど煮る。
火を止めて常温まで冷ます。
④ かつお節を絞って取り出し
火にかけ沸いたら
わかめを加えて弱火で5分ほど煮る。
⑤ たけのこを食べやすいサイズに切り器に盛り
木の芽を叩いてのせる。
▼たけのこのアク抜き方法はこちら
▼自分でお出汁を取りたい方はこちら
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#賛否両論 #たけのこ #わかめ #料理レシピ
45 Comments
春の喜びを閉じ込めた料理ですね。
冬を乗り越えて来たから、今笑顔がこぼれる春を迎えられたんですね。
昨日VISON行きました！
まじでアワビで腹一杯になりました！
若竹煮も大好きなので絶対作ります！
中学校の給食で若竹汁ってあったの懐かしいー
笠原さん、TVで鶏モモの下処理を教えてもらって以来の信徒です。
いつも本物を教えて頂き、有難うございます。
「木の芽」が何処にも無く、恵比寿だけでなく、庶民家庭にも「木の芽の香り」が味わえると嬉しいと願う団塊親父です。
ワカメくたくたが好きな僕は😅ダメですね。。。
映像観ながらご飯食べれそうな位美味しそうです🤣
笠原さんのYouTubeを観てから丁寧に料理するようになりました😊
笠原さんは独創的な料理をするイメージがありましたが、基本を大切にされた上でなんだなあと、改めて素晴らしい方だなあと思いました😊
今日もありがとうございました😀
高級料理屋みたいですね……今年は、完全コピーします。
タケノコをあげて、ワカメを頂いてお裾分けに若竹煮を…お裾分けが全く同じで友人と大笑いしている祖父の声が懐かしいです
私もビールは好きですが、
春に若竹を庭からとってきて祖母や母が炊いてくれました。残念ながら北米に住むため缶詰の筍か中国から早く収穫されカビが生えかけの筍が旧正月辺りに売られますが食べてません。😅筍…大好きだったので羨ましい。
フランソワーズ・モレシャン分かります🙋
久し振りに聞きました😂
今の時期は、筍ですが6月ごろ破竹がたくさん手🖐️に入ります。 美味しい料理教えて下さい。
笠原先生。
『高橋くん』とは… <おかずのクッキング>の方ですか？
シジミとワカメと竹の子のくみあわせ最強に美味しいのですね👍笠原さん凄いですね👌今までないくみあわせですね🌷🌷🌷✌
日本の春の食材の良さが伝わりますね。
和食のお上品さもとても素敵ですよね❤
いつも晩御飯の参考にさせていただいてます！
恐縮ですがリクエストとして角煮
お願いします🙇♀️
たけのこは大好きなので、今回も楽しめました！
良いですね、たけのこ！
我が家では煮干しも出汁に入ってましたね。
味噌味はだめなのかな？
いつも楽しくみさせてもらっています。再生停止巻き戻ししつつメモしております。笠原さんの鼻のデキモノ病院行かれましたか?
少し心配しています。
笠原さんのゆる～い感じのお話とお仕事の細やかさのバランスがとってもここちいいです。ワンピースを愛読していらっしゃるとは😸やっぱり頭の柔軟さがだいじですね！
いちご煮もそうなんですけど、ワカメって本当素晴らしい食材ですよねー！！
初コメです、いつも楽しく拝見させてもらっております♪
ところで概要欄の 作り方③ にある ① は A のことですねw
C'est la vie !😋😋
矢部さんの質問が適切で助かります。塩味と昆布、醤油味とかつおだし。言われてみればですが勉強になりました。
北国だとタケノコの料理無いんです
でも、北国で採れる曲り竹の料理にはワカメですね
やっぱり筍系と若布って合うんでしょうね
めちゃくちゃ美味しかったです！！！
ありがとうございます😊
ジョークを云いながらの手順説明は、素人にもとても分かり易くて勉強になります。
下処理の方法など、本当に勉強になります。今春は、やってみます😂
笠原さんのお店でバイトしてみ鯛❗
皿洗うくらいしかでくませんが😂
しゃべりと料理のコツを盗み鯛❗
97歳のお袋に 拵えました ワカメは 噛めないので とろろで 代用しました 喜んでくれました ありがとうございました‼️
魚のあらで出汁をとった濃厚ラーメンとか牡蛎と柿を合わせた料理とかテレビで見て天才的だと思ってました😊 定番も良いですね😊
😂😂😂 モレシャンさんってホント良く覚えておられる😂
5:03 前回のおからもめっちゃ発見！木耳は中華だと勝手に決めてました。たけのこは酒飲み🍶ありがとうございます😊
筍を茹でこぼしてヌカ臭さを抜く、を覚えました😊
絶対に茹でこぼしてから調理するようになってから全然味が違って、筍の味だけが広がるようになりました。
うまーい✨👏😍
上等の春わかめが手に入ったので、磯の香りを活かしたいから塩味っぽくしてお酒もいつもより大量に入れたらほんとに美味しくなりました✨
ありがとうございます😊
たけのこ注文したのが京都から届いたので、下茹でして冷蔵庫に。生ワカメを買ってきて夕飯に作ります😊
フランソワーズ・モレシャン😂
懐かし過ぎます😆😆
笠原さんのレシピは格段に美味しいのでよく作っています。
タケノコを茹でたので作ってみようと思います😊
何時も楽しく拝見して、料理にも挑戦しています😊
ありがとうございます❤
筍の木の芽和え教えて欲しいです‼️
毎年筍をたくさんいただきます。基本中の基本だと思いますが、切り方に自信がありません…
筍ご飯に適した切り方
煮物に適した切り方など
基本のキを教えていただきたいです。毎年悩みながら切ってます。母はとても大胆な切り方でした…😅
4:22 4:23
他の料理人さんのレシピはその通りに作ってもなんだか味が決まらないのですが笠原さんのレシピはビシャってキマリます。ありがとうございます。
夫がタケノコを１本買ってきてくれたもののめんどくさいなー😢と思ってしまいました。
マスターの動画のお陰で旬の美味しいタケノコ煮ができました‼️ありがとうございます‼️
お料理のコツも教えていただきありがたい
たけのこが手に入ったので、今晩、早速作ってみます
美味しそう、家でタケノコが出るので今の時期大変です。すぐ伸びるので皆さんに食べて貰ってます。若竹煮作ります😁
翌日のたけのこ、ほんとうに美味しかった～！母のつくる田舎風たけのこ煮も好きでしたが、若竹煮の上品な美味しさには衝撃を受けました。
ワカメといえば、幼稚園の頃に増えるワカメに感動し、全部戻したら、お母にぶっ飛ばされました、ボマーに殴られたゴンの様に見事に飛ばされました、「アカンパニーオン!!」