【超人気カレー店が考案】あさりの旨み！にんにくのパンチ！あさりのガーリックラッサム/エリックサウスマサラダイナー 稲田 俊輔
東京都 渋谷駅にあるインド料理店【エリックサウスマサラダイナー】では、伝統的な南インド料理が楽しめます。
本日は稲田 俊輔シェフが、あさりのガーリックラッサムの作り方をご紹介します！
旬のあさりを使ったスープカレー、ラッサムのレシピです！
胡椒とにんにくがぴりっと聞いた、パンチのあるカレーです！是非お家でお試しください！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【材料】
サラダオイル12g (大さじ1)
マスタードシード（あれば） 3g(小さじ1/2)
カレーリーフ（あれば） ひとつまみ
鷹の爪 2本
にんにく 小2片
水 150ml
トマトジュース 200ml
塩 4g
殻付きあさり 250g
（お好みで）香菜 5g
〈パウダー〉
ブラックペッパー 4g(小さじ2）
コリアンダーパウダー 1g(小さじ1/2)
カイエンペッパー 1g(小さじ1/2)
クミンパウダー 1g(小さじ1/2)
ターメリックパウダー 1g(小さじ1/2)
【作り方】
〈下準備〉
1.にんにくを潰し、粗みじん切りにする
└にんにくの風味がポイントとなるのでたっぷり使う
〈炒める〉
2.サラダオイルとマスタードシードを中火にかけ、マスタードシードを弾かせ、カレーリーフを入れて鷹の爪とにんにくを加え香りが立つまで炒める
└にんにくは焦げやすいので火を止め、余熱で炒めると良い
3.焦げる前に水を加える
〈煮込む〉
4.焦げる前に水を加えてトマトジュース・塩・パウダースパイス全てを加え、沸くまで煮込む
└にんにくと黒胡椒が味の決め手
5.あさりと香菜を加えあさりが開くまで煮込む
└あさりが固くならないように、さっと煮込んで殻が開いたら火から下ろす
└あさりの旨味がスープに溶け出し、美味しく仕上がる
〈盛り付け〉
6.器に持って完成
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
—————————-
食通では料理の基本からちょっとハイレベルなプロのレシピをシェフが解説！
和食や中華、洋食からその他多国籍料理などなど幅広く紹介していきます！
毎日更新しておりますので是非チャンネル登録よろしくお願いいたします。
—————————-
#あさり #にんにく #ラッサム #カレー #スープカレー #エスニック
