【すき焼き】料理のプロが作る最高に美味しいすき焼きの作り方
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ポイント
すき焼きを美味しく作る最大のポイントは
具材を入れる順番です。
ただ入れれば良いというのはそれぞれの食材が
ダメになってしまいます。
焼き豆腐や白菜、椎茸は硬いので先に煮ます。
この時も後からネギやお肉を入れるので10割火を入れるのではなく、7〜8割の火入れ具合で入れましょう。
イメージは最後に全ての具材が10割になる事です。
肉を焼く理由
関西圏の方は肉を焼いてから食べるようですが僕もそれは好きです。
焼くことにより鍋に肉の旨味成分が残り
そこに割下を入れることにより割下がより美味しくなります。
葱を焼くのも同様の理由です。
この2つを焼くだけでも美味しくなるので是非お試し下さい🥺
材料 2人前
白葱 1本
白菜 お好きな量
焼き豆腐 1丁
春菊 半束
椎茸 3〜4個
結びこんにゃく 4〜5個
牛肉 お好みの量 部位は今回はバラ肉
牛脂1個
割下
酒100cc
味醂 100cc
濃口醤油 100cc
ザラメ 30g 三温糖か上白糖でもok
作り方
01.野菜は動画のように切っておく
02.割下の酒と味醂は煮切ってから醤油と
ザラメを加えて完成。
03.鍋に牛脂を入れて半分溶かしたら
葱を崩さないように焼き目をつける
04.残りの半分の牛脂を溶かしたら
牛肉を焼き割下を少量加えて
6〜7割焼けたら取り出す
05.残りの割下を加えて、火の入りにくい材料を入れて煮込み、最後に肉、春菊、結びこんにゃく、葱を入れて肉に火が通れば完成。
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随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾
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何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
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＃すき焼き
#家庭料理
＃レシピは概要欄にあります
37 Comments
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
すき焼き～✨
大人になってから食べた様な気がします😅
タレは甘くないのが好きですね✋
こんばんわ～☺️
我が家も材料、一緒です😆年末に作らせま〜す😁
毎年大晦日はすき焼きをしてます。
今年はネットで下仁田ネギを買うのでそれも楽しみです。
夏場なんかトマト入れてるの見たことあります。牛肉すきがやっぱり一番ですね。文字入力がスペース狭くなりやっとこさになりました。笑でなく汗
今日はすき焼きにします。感謝
自分は春菊の苦味が好きなんですが、妻は苦手なため、緑はほうれん草にしています。昔に比べると今スーパーで売ってるやつは、苦味は和らいでるんだけどなぁ。
初めまして！おいしそうでお腹がじゅるりです。
一つお聞きしたいのですが
それぞれの火の強さ加減はいかように
したらよろしいでしょうか。
明日、さっそく作ってみようと思いました♪
伝授ありがとうございます。
具材で言えば
私はさらに、
えのきも入れて
みようかなと思いました＾＾ｂ
お店に卸しているお肉を500gも頂いたので、失敗したくなくて、真似させていただきました。
お肉をいただいてきた主人が、甘いすき焼きが好きなので砂糖を大さじ３、醤油を、牡蠣醤油で、甘さを出して作ったら、とても満足してもらいました^_^
ありがとうございました。
覚えやすいレシピでずっと使えますね。
我が家は、白菜、白ネギ、糸蒟蒻、じゃがいも、大根、エノキ、椎茸、しめじ、豆腐です!あと必ず一口おにぎりです。
美味しそう。ちゃんと作ると綺麗やなあ。いったん、退ける。やってみます。
私は、牛肉、鶏肉、糸こんにゃくが必須
。母はサバをよく入れてくれました。
懸賞でA4A5クラスのすき焼き用和牛が当たり、調理の失敗は許されない状況で今回の動画を参考にしました
先に肉に味を付けて最後に投入する事で薄まってしまう割下の中でも主役の主張がしっかりしました
最も感動したのが長葱に焼き色を付ける事でエッジが立ち、煮た後でもその香ばしさが甘じょっぱい鍋全体の輪郭をはっきりさせてとても美味しかったです
分かりやすく美味しくするポイントを教えて頂きありがとうございました
Yummy delicious
美味しそう…
好きな具材、
東京では、なかなか手に入りませんが、
生麩を入れたら、凄く美味しかったです。
昔からすき焼きが大好物です。
最高に美味いすき焼きが食べたい一心で家庭風、料亭風、関西風、関東風、魯山人風などいろんな方のやり方を見よう見まねで自分なりに試行錯誤しつつ、いつも「やっぱりすき焼きは美味いなあ」と楽しんでいます。
今度はこのやり方を真似させていただきたく存じます。
不謹慎かもですが叔母が亡くなりお香典返しに色々選べる本が届きました。迷わずすき焼肉をチョイスしたので、ドラゴンさんのやり方で作り美味しくいただき叔母を偲ぼうと思います。あまりすき焼って食べないんですが、この動画を見ていたらすごく食べたくなりました。長ネギを先に牛脂で焼くっていいですね。また残りのお肉は今まで鍋に生のまま適当に放り込んでいましたが、ちょっと焼いた方がいいですね。素敵なアイデア！ありがとうございます。
今晩はこちらのレシピですき焼き作りました！
味見で肉2枚食べちゃいましたが超美味しかったです😍
市販のすき焼きのタレは甘すぎるので、こちらをみて作ってみました。
すごーーく美味しかったです！！子どもが、美味しすぎる！お店屋さんできるよ！！と誉めてくれました。ありがとうございました^ ^
白砂糖でしたが 割下多めに作って最後うどんで締めましたおいしかったです 最初の一枚目が三枚になってしまいました
食糧事情の悪かった（S35）頃 母の作るすき焼きには豚肉ほんの少し😂麩 かまぼこ 白菜 豆腐 しらたき 長ネギ
父のお皿から肉を分けてもらってうれしかった記憶が有ります。
田舎なので当時は地産食材は豊富に有りましたが洒落た食品😆は何もなくて肉屋さんの豚肉もコマ（細切れ肉？）中肉 上肉 そんな品ぞろえで
牛肉や鶏肉はほとんど置いてなかったです。東京で自炊始めたころ近所の肉屋さんに手書きでささみと書かれていたのを（鳥さしみ）と
読み違えてわさび醤油で生食したことが有りました😆
すき焼きは美味しいね😃
大好きだよ😄
ごはんもビールもいいね🍚🍺
2023年元旦早々 こちらのすき焼きの作り方を参考にさせていただきました😋すっごく美味しかったです✨️ありがとうございました。
👍イイネ" 登録チャンネル"👇ﾎﾟﾁｯ♪
アルコールは飛ばしておくんですね❗
割下の作り方なども事細かに教えて下さっていたので、今までテキトーに作っていたのと違って、味が決まっていてとても美味しく出来ました😊
最初にネギを焼いたのもいつもよりワンランクアップして美味しかったです😊
シラタキも後ですか？
すきやきの肉を焼くときのシーンが「割下をたらしーの、お肉にまとわせーの、トツギーノ」と、初代バカリズムのトツギーノのネタをパクってましたねw
絶対作ってみます😊
卵とくのは野良のシェラカップ😆こりゃ次のキャンプはすき焼きで決定だわ！
毎回この割下で作ってます。
鉄板の上に油を敷いて肉を焼きざらめを上からかけて割下をじゅっと投入し、最初の1枚を楽しんだあとは具材を順番に入れて普通に似て食べます。（子が待てない 笑）
美味しそうです。牛肉→豚肉か鶏肉で作りますが注意点はありますか？
すき焼きにエノキと牛蒡は必須かと
砂糖は使わずに蜂蜜にしたのですが、凄く美味しく出来ました。
もうお店行かなくていいかなってくらい。ありがとうございました。
締めの黒いプリン食べたくなった
レシピ試してみて、みんな大満足でペロリでした(*´ω｀*)
割り下美味しかったです。すき焼きの作り方もナルホドナルホドでした。父の日大成功に終わりました😊
えっもめっちゃファンなった
先日作りました‼︎本当に美味しかったです♪