串の上に乗せた2個の卵がお肉山をとろけさせる

串の上に乗せた2個の卵がお肉山をとろけさせる

ローストビーフ丼を手作りするレシピ｜手作りするのには何だかハードルが高い？と思わせるレシピのひとつ、それがローストビーフ。市販のものでももちろん美味しいですが、やっぱり自分で作ると美味しさも倍増です。このレシピでは手作りのローストビーフを、贅沢なローストビーフ丼にしていただきます。ボリュームたっぷりで半熟の黄身がとろりとお肉にからまる、絶品丼料理。お祝いの食卓にも、受験前のスタミナご飯にもぴったりです。

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/ro-sutobi-fudon-tedukuri-resipi/

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準備時間: 45分
その他の調理時間: 1時間30分
合計時間: 2時間15分
冷却時間: 90分
難易度: 中級

【材料】

寿司飯:
– 白米　100g
– キムチ　30g
– がり（しょうがの甘酢漬け）10g
– コリアンダー　20g　刻んだもの
– ごま　25g
– 唐辛子　5g　刻んだもの
– みりん　10ml
– 米酢　15ml
– 塩　10g
– ごま油　5ml
– ボウル　径10cm

ローストビーフ:
– 牛肉　250g
– サラダ油　20ml　炒め用
– こしょう　50g　粗挽き
– 塩　10g
– ライムの皮　ライム半個分
– 温度計　調理用

その他:
– 卵　2個
– 竹串　2本
– ベシャメルソース　50ml
– レタス

【作り方】
1. フライパンで牛肉の両面を焼き、80℃に予熱したオーブンで約30～45分加熱します。オーブンからローストビーフを取り出したとき、肉の中心の温度が54℃になっているのが理想的です。コショウ、塩、すりおろしたライムの皮を混ぜ、ローストビーフを巻き、室温で1時間休ませます。その後、冷蔵庫で30分ほど冷やし、薄切りにします。
2. 次に寿司飯を作りましょう。ご飯を少し硬めに炊き、粗熱を軽く取ったら、残りの材料を全て入れて混ぜ合わせます。ボウルに出来上がった寿司飯を詰めたら、ボウルを逆さまにして皿におき、ゆっくりと外します。
3. ローストビーフを美しく重ねていきます。
4. 熱したフライパンに焼き鳥用の串を置き、幅が広い方の先端に少量の油を垂らします。卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を油をさした串の上にゆっくりとのせます。軽く火が通ったら火を消し、粗熱を取ります。約5分後、卵黄を慎重に取り出し、ローストビーフの山のてっぺんに一つずつ重ねます。
5. ベシャメルソースをかけ、レタスを飾ればローストビーフ丼の完成です！

ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓

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