【ミートソース】イタリア在住30年 フィレンツェ ”アッカディ” TOSHIの作るラグーソース Florence in Italy Trattoria Accadi Spaghetti al Ragu
ボンジョルノ🇮🇹
今回はフィレンツェの地元トラットリア”アッカディ”のオーナーシェフ、TOSHIによるラグーソースの作り方解説！
イタリアのミートソース、もしくはボロネーゼと呼ばれるラグー🍗
人それぞれのレシピがありますが、今回は最もスタンダードなTOSHIのレシピ。
沢山の香味野菜と肉、そしてふんだんに使う赤ワインによって出来上がる濃厚で味わいのあるラグーソース✨
自宅でもできる材料で簡単なレシピなのでやってみて下さい。
コツは時間をかけること‼️
赤ワインと相性ピッタンコな肉肉しいラグーソースを、ぼなぺティート😋
👨🍳【バリバリのバリッラ派】
動画で使用している
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【お店情報】
🍽トラットリア・アッカディ
※12月24日〜1月15日まで冬季バカンスにより休み
Trattoria Accadi
055 247 8410
https://maps.app.goo.gl/MzTrF1fVytUGuA879?g_st=ic
【動画内音声】
🎵フリーBGM・音楽素材MusMus http://musmus.main.jp/
♫ https://dova-s.jp/_mobile/bgm/play2452.html
♫効果音ラボ https://soundeffect-lab.info/agreement/
♫音ロジック https://otologic.jp
🇮🇹😋🍝🍕🍷👍🇯🇵
最後までご視聴いただきグラッツェミッレ！！
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チャオ😘
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42 Comments
合挽肉への下味はいらないのですか？
ナポリタンは無いの？
私が買ったイタリアのトマト缶には汁が無きに等しかった(泣き)なのでパッサータを少し足しました。なるべく同じになるように努力はしましたが、でも、今まで作った中で一番おいしいかったです。
これパスタでも旨そうだけどそのまま白飯にかけても旨そう😋
アレンジでキーマカレーにしたり
フードプロセッサー使わないのかなあ という疑問 代弁39です♪ しかしご機嫌に人生かたりーの切り方トーシロ説 ガーサスです❤
パスタゆで汁の塩分濃度はいかほどでしょう？よく聞く１ぱーせんとでは少し塩辛過ぎると思うのですが
超美味そう〜❤
ピューレもトマト缶も入れるとは知らなかったです。
家でやる場合もピューレも入れた方が良いのでしょうか❓
葉っぱ😂
私の作り方と同じだあ😊
でも、お肉は豚さんまぜない、豚の挽肉はふつうにうつてないから。トマトは完熟の自家栽培つかつてる。
フランス在住
夜中に見てしまった😂
ママーのパスタと
ミートソース缶しかない(笑)
TOSHIさん大好きです😊
この厨房の音がたまらんよな それもスパイスみたいなもんよ
コロナ前にフィレンチェに行ったのですが、その時食べたかったー。
生きている間に是非食べに行きたいです。是非行きます。
全部適量だー🤣🤣考えるな感じろですね🤣
営業中にも関わらず～優しい笑顔とジョークと心地よい動画です❤おいしそーーー😋
沢山のプロのテクニック満載でとても勉強になりました。ありがとうございます。フランスと違って驚いたのはニンニクを入れない、アクを取らない。砂糖をいれない。（トマト缶が酸っぱくないんですね。。）あと、ローズマリーとセージというのがイタリアっぽいですね。
ラグーソースとても美味しくできました！同じものがなかったので潰したホールトマトとトマトジュースで最後脂が浮き上がるまでじっくり煮込みました♪カルボナーラも何度か練習して上手になってきました！今は、カチョエペペ練習してます！これからもTOSHI回楽しみにしてます😊
TOSHIさん惜しげもなくレシピ教えてくれて心が広い。
キッカさんの声が可愛い😍
なんやこの番組。すーっと引き込まれる😊楽しい😀
トシさんのいる空間がもう美味しそうだし、トシさんの作る物全て美味しそうだし、本当に楽しそうにお料理していて、動画何回見ても飽きません！毎日見ております。必ずお店に食べに行きますです♪
イタリア人は幸せだろうなぁ
楽しく拝見。
カルチョーフォ食べたいと思うので春に種播きます。来春には食べられるかも😊
Where can I buy the t-shirt Toshi is wearing?
イタリア料理大ファンです。最近おすすめに出てきて過去回全て拝見しました。料理も大好きなので、Toshiさんの料理をこれからも参考にさせていただき、腕を磨いていきたいと思ってます。
茄子のパスタが本当に美味しかったのですが、先程さかのぼってラグーを作ったところ、目から鱗の美味しさでした!!
プロの技を伝授いただき誠にありがとうございます!!
お二人共、お身体に気をつけて、これからも楽しませて下さい!!
TOSHI TIME SUKI ！！
いつか、トシさんが語る人生経験を聞いてみたい😊
タイマーのくだりはわかったので、そのかわり何を基準にしてゆであがりかを聞いてほしい。多分、見た目、パスタのしなりぐあいだと思う。
日本🇯🇵人はラグーを作る時、トマト🍅ケチャップを入れる人が多いようですが、私は断固トマト🍅ケチャップは入れません😔❗️ちなみに私はバリッラよりディ·チェゴが好きです😍💕🎶‼️
鬼旨・・・。❤よっぽど美味しいんですね。
トマトを使わない、ラグービアンカも是非動画でして欲しいです！
バリッラ、並行輸入で購入しました。本当にモチモチしてて美味しい！です。
気分悪いですあんまり良くないです 葉っぱは 面白くもないから 何回も言わないでほしい
🇲🇱🍝🧀😋👏👴
同じパスタでも日本の小倉シェフのやり方と違うが、味の違いを食べて見たい、自分の想像の範囲でしかしかたないので、自分としては、やっpこっちかなー。
こんなに見事なみじん切りができず、フープロでガーッとやっちゃうんですが、仕上がり違うのかぁ…🧅🥕
TOSHIさんのタマネギのみじん切り、日本の洋食屋さんのやり方ですよね。涙が出ないのは切れる包丁だからだと思います。
来年の春に北と中部イタリアへの小旅行を計画しているので、アッカディに寄りたいと思っています。私も元レストラン屋さんをやっていたことがある（シェフでもクックでもありませんが）ので、トシさんの手を抜かない、オーナーシェフがクックする料理を食べたいと思っているのいです。行ったからにはトシさんとちょこっとでも話してみたいので、大体何席の店なのか、何時頃を目指せばトシさんと話せる可能性が一番高いのか、ラストオーダーは何時なのか等を教えて下さい。宜くお願いします。
ホッペがかわいい😊
入れた赤ワインの情報お願いします！
いつも楽しくてためになる動画をありがとうございます。トシさんの明るい笑顔を見ると、心が明るくなります。 カジンさんやキッカさんなどの素敵な仲間達の出演も大好きです❤
やはりこの手の料理はみじん切りに限ります。切れる包丁で細かく切ると味が全然違います。非常に重要なポイントです。フードプロセッサーを使っているのは二流です。トシさん、さすがです。
自己流で、いつもニンニク使ってましたけど、ラグには入れないのですね。
ラグーソース作るにあたって肉に比例して野菜ぶっこむ！
私個人的にもこの考えで作ってたので嬉しいですね！
野菜の香り、味と肉のマリアージュ、最高ですね
9:18 葉っぱのくだり。 21:10 タイマーのくだり。