【うますぎて泣いた】プロが教える!五目春巻き #簡単おかず #春巻き #ガンガンの料理塾 Snack Recipes おうちごはん おつまみ おつまみレシピ かっちゃんねる ガンガン ガンガンの料理塾 クックパッド クラシル コウケンテツ シェフ レシピ レシピ 簡単 レシピ動画 中華 副菜食堂 家庭料理 家飲み人気メニュー 家飲み人気メニューレシピ 巻くだけ簡単ぱりぱり春巻き 料理 料理人 料理動画 料理女子 料理家 料理家リュウジ 料理教室 料理男子 春巻き 春巻き レシピ 節約 簡単料理 自炊 節約 西洋料理
@gngn_cooking on 2024.02.14 11:48 am 【家族が大絶賛!】プロが教える『五目春巻き』 【10本分】 春巻きの皮 10枚 豚ロース肉 120g(しゃぶしゃぶ用を使用。)A 塩 少々A こしょう 少々A 酒 小さじ1A 醤油 小さじ1/2卵 1個片栗粉 小さじ2サラダ油 大さじ1 B キャベツ 200gB たけのこ(水煮) 70gB 椎茸 2個B 春雨 10g ニラ 20g サラダ油(炒め用) 大さじ1 C 酒 大さじ1C オイスターソース 大さじ1/2C 醤油 大さじ1/2D 水 200mlD 鶏ガラスープの素 小さじ2D 砂糖 小さじ1D こしょう 少々水溶き片栗粉 大さじ1(割合は1:1)ごま油 小さじ1 E 小麦粉 大さじ1E 水 大さじ1 サラダ油(揚げ油)適量 【作り方】 1.春雨に熱湯をかけて戻す。柔らかくなったらお湯を捨てて冷ます。冷めたら長さを半分に切る。 2.キャベツを長さ4~5cmで1cm幅の千切りにする。たけのこを千切りにする。椎茸を薄切りにする。ニラを3cm長さに切る。 3.豚ロース肉を1cm幅の千切りにする。ボウルに入れて、Aを揉み込む。卵→片栗粉→サラダ油の順に加え、都度混ぜ合わせる。 4.フライパンにサラダ油(炒め用)を熱し、3を中火で炒める。色が変わってきたら、B を加えて全体に火が入るまで炒める。 5.Cを加えて、全体を混ぜ合わせる。ニラとDを加えて、一度沸かす。 6.火を止めて水溶き片栗粉を加え、混ぜながら加熱して一度沸かす。ごま油を加えて全体を混ぜ合わせる。バットに移してよく冷ます。 7.Eを混ぜ合わせ、糊を作る。(かたさは水で調整)揚げ鍋にサラダ油(揚げ油)を準備する。(150度に熱する) 8.春巻きの皮の中央やや手前に6を乗せて巻く。巻き終わりに、糊をつけて止める。 9.準備した150度の油で8を揚げる。(4分~)表面が薄く色づいたら一度引き上げる。 10.油を190度に熱し、表面がきつね色になるまで揚げる。 【ポイント】 * 具材のサイズはなるべく揃えるようにしましょう。* 肉の下味は一気に材料を入れないようにしてください、仕上がりが別物になり、それだけで失敗します。* 水溶き片栗粉は、一瞬でダマになります。火を止めてしっかりと混ぜてから、沸騰するまで混ぜながら再加熱します。* 餡はしっかり冷ましてから包まないと、揚げるときに表面に気泡ができます。* 2度揚げする事で、中はとろとろ外はパリパリ食感に仕上がります。 質問はコメントへ!
@maris3711 on 2024.02.19 12:17 pm 春巻き好きだけど作るのはハードル高いと思って、何時も冷凍食品です。動画みたら食べたくなりました。わかりやすいから、挑戦してみます!ありがとうございます😊
@user-tw2lt7be3m on 2024.02.22 8:01 am 春巻き好きでよく作りますが 2度揚げは思わなかったです😮ガンガンさんの皮の巻き終わりが きれいに糊付けされてて 仕事の丁寧さが伝わります!
14 Comments
【家族が大絶賛!】プロが教える『五目春巻き』
【10本分】
春巻きの皮 10枚
豚ロース肉 120g(しゃぶしゃぶ用を使用。)
A 塩 少々
A こしょう 少々
A 酒 小さじ1
A 醤油 小さじ1/2
卵 1個
片栗粉 小さじ2
サラダ油 大さじ1
B キャベツ 200g
B たけのこ(水煮) 70g
B 椎茸 2個
B 春雨 10g
ニラ 20g
サラダ油(炒め用) 大さじ1
C 酒 大さじ1
C オイスターソース 大さじ1/2
C 醤油 大さじ1/2
D 水 200ml
D 鶏ガラスープの素 小さじ2
D 砂糖 小さじ1
D こしょう 少々
水溶き片栗粉 大さじ1(割合は1:1)
ごま油 小さじ1
E 小麦粉 大さじ1
E 水 大さじ1
サラダ油(揚げ油)
適量
【作り方】
1.春雨に熱湯をかけて戻す。柔らかくなったらお湯を捨てて冷ます。冷めたら長さを半分に切る。
2.キャベツを長さ4~5cmで1cm幅の千切りにする。たけのこを千切りにする。椎茸を薄切りにする。ニラを3cm長さに切る。
3.豚ロース肉を1cm幅の千切りにする。ボウルに入れて、Aを揉み込む。卵→片栗粉→サラダ油の順に加え、都度混ぜ合わせる。
4.フライパンにサラダ油(炒め用)を熱し、3を中火で炒める。色が変わってきたら、B を加えて全体に火が入るまで炒める。
5.Cを加えて、全体を混ぜ合わせる。ニラとDを加えて、一度沸かす。
6.火を止めて水溶き片栗粉を加え、混ぜながら加熱して一度沸かす。ごま油を加えて全体を混ぜ合わせる。バットに移してよく冷ます。
7.Eを混ぜ合わせ、糊を作る。(かたさは水で調整)揚げ鍋にサラダ油(揚げ油)を準備する。(150度に熱する)
8.春巻きの皮の中央やや手前に6を乗せて巻く。巻き終わりに、糊をつけて止める。
9.準備した150度の油で8を揚げる。(4分~)表面が薄く色づいたら一度引き上げる。
10.油を190度に熱し、表面がきつね色になるまで揚げる。
【ポイント】
* 具材のサイズはなるべく揃えるようにしましょう。
* 肉の下味は一気に材料を入れないようにしてください、仕上がりが別物になり、それだけで失敗します。
* 水溶き片栗粉は、一瞬でダマになります。火を止めてしっかりと混ぜてから、沸騰するまで混ぜながら再加熱します。
* 餡はしっかり冷ましてから包まないと、揚げるときに表面に気泡ができます。
* 2度揚げする事で、中はとろとろ外はパリパリ食感に仕上がります。
質問はコメントへ!
二度揚げですか!やったことなかっです!😊
餡だけでうまいやつじゃないですか❤食べたいです。中華好きです😊
美味しそう!今週末作ってみます!!
春巻きはいつも爆発する…😢
うまそ
泣きたいわー
日本に帰ったらトライするぞー
独身だと食材余る
春巻き好きだけど作るのはハードル高いと思って、何時も冷凍食品です。動画みたら食べたくなりました。わかりやすいから、挑戦してみます!ありがとうございます😊
(あまーい!!)
めちゃくちゃ分かりやすくて最高です。
春巻き好きでよく作りますが 2度揚げは思わなかったです😮ガンガンさんの皮の巻き終わりが きれいに糊付けされてて 仕事の丁寧さが伝わります!
ガチ美味そう
泣かないけど
作らせていただきやす
アラフィフですが、こんなに美味しい春巻きは生まれて初めて。手間はかかるが、その価値ある旨さです!
また時間のあるときに作りたい😊