【海鮮チヂミ】大使館シェフ直伝！ 本格韓国料理レシピ！
おもてなし料理を日々ふるまう大使館シェフから学ぶ！
本格『海鮮チヂミ』をお家で美味しく作るコツ！
皆さんにも美味しいチヂミを食べてもらいたいと言うシェフの思いから、
今回教えてもらえることになりました😍💗
それでは美味しいチヂミの作り方をご紹介します❗️
✅【下ごしらえ】
１ ニラとネギは15~20cmの長さに切る。
２ 貝の身と牡蠣は塩水で振り洗いした後、ザルを使って水気を切る。
３ 牡蠣は4等分に切る。
４ イカはまな板に置いて、胴の中に手を入れて
ワタを抜き取り足と分離させる。胴は半分の長さで分けてキッチンタオルを使って引っ張りながら皮をむく。
下処理を終えたら水でキレイに洗い、胴は3cmの長さに細く千切りに、足は3cmの長さに切る。
５ 小麦粉２カップと水2カップに卵を1個入れ、泡立て器を使ってよき溶き、塩で味付けをして練る。
６ 卵2個をよく溶いておく。
７ 醤油に残りの材料を混ぜて酢醤油を作る。
✅【調理法】
１ 中火で熱したフライパンに食用油大さじ2~3を引く。ネギとニラの4分の1を生地に浸透させてからすくい、フライパンに大きい四角形に広げて伸ばす。その上に準備した貝や牡蠣、イカの4分の1ほどの量をのせる。
２ しばらく蓋をして弱火で熱し、生地が半分ほど火が通ったら溶き卵の4分の1をまぶす。
下面がきつね色になったら大きなフライ返しで慎重に裏返し、カリカリに焼き上げる。
３ 上記の1~2を繰り返し、同じ方法で残りの3枚を焼き上げる。
４ 食べやすく切って酢醤油と一緒に出す。
✅【シェフからのポイント💡】
・火を強くしすぎないこと
・お好みの魚介類や野菜も入れてお楽しみください
・片面に十分火を通してからひっくり返すこと
・生地をパリパリにするために水は冷水や炭酸水を使うと👌
皆さんの挑戦してみた感想コメントで教えてくださいね。
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