健康管理：いわしと夏野菜のトマトカレー
今回は、健康レシピ「いわしと夏野菜のトマトカレー」をご紹介します。
夏バテ予防には、夏野菜といわしが効果的です。夏野菜にはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれており、体力の回復や消化促進に効果があります。また、いわしはDHAやEPAといったオメガ-3脂肪酸が豊富に含まれており、疲労回復や免疫力向上に効果的です。さらに、いわしにはビタミンDやカルシウムも含まれており、骨や筋肉の健康維持にも役立ちます。
以下に、いわしと夏野菜のトマトカレーの作り方を説明します。
【いわしと夏野菜のトマトカレーの作り方】
【材料】（4人分）
いわしの切り身：8切れ
トマト缶：1缶（400g）
ズッキーニ：1本（スライスして細めに切る）
パプリカ：1個（種とヘタを取り除き、細切りにする）
エリンギ：1パック（スライスする）
玉ねぎ：1個（みじん切り）
にんにく：2片（みじん切り）
生姜：1かけ（みじん切り）
カレールー：適量
オリーブオイル：大さじ2
塩：適量
黒こしょう：適量
水：200ml
【作り方】
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めます。
香りが立ってきたら、いわしの切り身を加え、両面を軽く焼きます。いわしは骨ごと食べられるようにします。
鍋にトマト缶を加え、火にかけて煮込みます。
トマトが少しとろみが出てきたら、ズッキーニ、パプリカ、エリンギを加え、さらに煮込みます。
野菜がしんなりしてきたら、カレールーを加え、溶かしながら混ぜます。お好みで辛さを調整します。
水を加え、さらに煮込みます。水分が少なくなりすぎた場合は、水を追加します。
塩と黒こしょうで味を調え、全体が煮込まれたら完成です。
いわしと夏野菜のトマトカレーは、栄養豊富で夏バテ防止に効果的な一品です。ぜひ、お試しください。
