牛乳とカレールーで簡単　夏野菜たっぷりカレークリームソース　真夜中レストラン~MENU 34~

牛乳とカレールーで簡単　夏野菜たっぷりカレークリームソース　真夜中レストラン~MENU 34~

・夏野菜たっぷりカレークリームソース・

カレールーを使って、生クリームを使うことなくトロリとした濃厚な仕上がりに。

最大のポイントは野菜を“蒸し煮”する事です。

野菜自身の水分を利用して旨味を逃さない！

【材料】(四人分)

・ニンニク　一片　
・たまねぎ　二分の一個
・パプリカ　赤、黄各一個
・ズッキーニ　100g
・ナス　一本
・カレールー　40g
・牛乳　320g
・塩５g
・豚ミンチ　200g

動画では、
ペンネ70gを
塩分濃度1%で茹でて和えました。

【作り方】

00:16〜野菜をカットしていきましょう。
ニンニクはみじん切り、たまねぎは１cmの角切り、パプリカは半割りにして種と白い部分を取り除き1.5cmの角切り、ズッキーニとナスは1.5cmの角切りにします。

01:41〜フライパンにニンニクとオリーブオイル20ccを入れて火にかけます。音がしてくるまでは強火、そのあとは弱火で焦がさないように香りを出しましょう。

02:02〜ニンニクが色付いたところで野菜をすべて加え、塩5gを入れて一旦強火にかけ、野菜に塩とオイルを馴染ませます。

02:38〜蓋をして強火で3分程度蒸します。
野菜から水分が出てくるので、中火に火を落として時々混ぜながら10分くらい蒸していきましょう。
※野菜の水分を利用して蒸すことで、野菜の旨味を逃すことなく調理できます。あまりいじりすぎないで、時々蓋を開けて混ぜてあげてください。

03:28〜野菜に火が通ったら(トロッとした感じになればOK)ミンチを加えて強火にかけ、塩コショウをしてお肉に火をとおします。

03:49〜お肉に火が通ったら牛乳とカレールーを加えましょう。
04:05〜カレールーが溶けきったら2、3分かるく煮込んでソースの完成です。
※ここでは煮詰めすぎに注意しましょう。あまり煮込み過ぎるとソースが分離する可能性があります。

塩分濃度1%で茹でたパスタを和えて食べましょう！

ライスにかけてチーズをのせてドリアもオススメ！

〈 おすすめ動画 〉
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〜オーナーシェフプロフィール〜

河瀬　隼（かわせ　しゅん）
滋賀県大津市産まれ

特に目立たない地味な学生生活をおくり、勉強もてんでダメなので飲食店でアルバイトする。

そのうち料理に目覚め、自分の店を持ちたいと思い始める。

京都に出て激しく働く。

28歳で独立。夢のお店をもつ。

飲食店の経営の厳しさを感じつつもやりがいのある日々。

大好きなYouTubeで自分も発信してチヤホヤされたい！と思いチャンネル開設。

YouTubeは甘くないな…でも楽しいな（現在）

◆趣味
ゲーム、アニメ、映画、音楽（ドラム、ウクレレ、ロック大好き）読書、料理、YouTubeの動画を撮る

かわせシェフ　Twitterアカウント
https://mobile.twitter.com/petitlusso

プティルッソ　インスタアカウント
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プティルッソ　ヒトサラ
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