カレー麹の作り方・レシピ【自家製スパイスカレールー】無添加・発酵調味料
カレー麹があれば、もう市販のカレールーは不要です。
大量の油脂も使わないから胃もたれもせず、無添加で体に優しい発酵調味料で自家製カレールーが作れてしまいます。
作り方も簡単！
材料全部混ぜるだけ！
後は、麹の発酵を待てば、美味しいスパイスカレールーの出来上がりです♪
ぜひ、作ってみてくださいね(^^)
【材料】
麹（生麹）：100g
天然塩：40g
カレー粉：50g
玉ねぎ：200g
トマト：100g
セロリ：30g
にんにく：20g
生姜：20g
醤油：10㎖
水：20㎖
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5 Comments
カレールーが麹で‼️嬉しいです
ありがとうございます❤
10人前作るにはどれくらいのカレー麹を使えば良いですか？
麹のカレールー、ステキです！嬉しいです❤
カレールーの油が苦手なので、カレー粉で作っていますが、ニンニクやカレー粉、小麦粉の炒め具合によって上手くいかない時が多いので、最近作っていませんでした。
麹や香味野菜で旨味が出て美味しそうですよね。
小麦粉や米粉など、トロミがつくような材料がないのですが、このルーでカレーを作った場合、スープカレーみたいな感じになるのですか？
他のチャンネルでは
発酵機を使っておられましたが
常温でも大丈夫なのですね〜常温は何度くらいまで大丈夫なのでしょうか
乾燥麹で作る場合も、同じ分量で作ればよろしいでしょうか？