病みつき注意！【なすの煮浸し】 中まで味が染み込んでとろとろの絶品レシピ

病みつき注意！【なすの煮浸し】 中まで味が染み込んでとろとろの絶品レシピ

フライパンだけで作る茄子の煮浸しの作り方です。
とろとろで味がしっかり染み込んで色もしっかりキープします。

材料　作りやすい分量（２〜３人分）

なす（ヘタのついた状態で）　　　260g
おろし生姜　　　　　　　　　　　5g

出汁　　　　　　　　　　　　　　200ml
みりん　　　　　　　　　　　　　20ml
酒　　　　　　　　　　　　　　　20ml
砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ1.5
サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ3
塩　　　　　　　　　　　　　　　1g（茄子の重さの０.３〜０.５%）

目次
00:00　オープニング
00:09　材料紹介
00:18　ヘタの切り落とし、縦半分に切る
00:48　皮の切り込みの入れ方、切り込みの目的　（ポイント１）
01:27　なすを半分にする
01:51　なすの断面に塩をふる　（ポイント２）
02:05　塩をふる目的
02:38　塩が浸透するのを待つ間に青ねぎを刻む
03:02　15分経ったらなすを洗う
03:28　なすの水気を軽くふき取る
03:58　なすを皮側から炒める
04:28　炒めるときのコツ　（ポイント３）
05:20　ひっくり返して断面側を炒める
05:42　断面の焼き色の目安〜余分な油を取り除く
06:13　フライパンに出汁と調味料を合わせる
06:38　最初に茄子の断面下にして煮る　（ポイント４）
07:04　ひっくり返してさらに煮る
07:23　なすの粗熱をとる
07:58　盛り付けて試食
08:41　30秒で復習
09:11　もう一度材料紹介とエンディング

いつもご視聴ありがとうございます。
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