家庭で本格的なシーフードカレーの作り方【プロのレシピ】

家庭で本格的なシーフードカレーの作り方【プロのレシピ】

家庭でプロの味になる本格的なシーフードカレーの作り方動画丁です。スープから仕込み、そしてルーから作る本格派で、味についても隠し味的なものも色々と入って家庭でも美味しく作れるようにレシピを構成しています。

ルーを滑らかにすること、塩加減は最後で調整することが美味しくするポイントになります。

昆布がない場合は顆粒を大さじ1入れて下さい。またシーフードの具材についても冷凍シーフードでも代用することができます。

桜エビは乾燥の干しエビで、100円ぐらいで手に入ると思います。

トマトペースと使っていますがない場合はトマト缶1個で代用、水分がなくなるまで炒めて下さい。ピューレでも美味しく作ることができます。

カレー粉とS&Bを使っていますが、どちらか片方しかない場合は片方で分量を調整して下さい。またスパイスについてはお好みでいいと思います。

今回は半日寝かせていますが1日寝かせるとより美味しくなります。

（材料4人分）
バナエイ海老・・80ｇ
蒸しあさり・・・60ｇ
ボイルホタテ・・80ｇ
烏賊・・・・・・1杯
玉ねぎ・・・・・1/2
人参・・・・・・80ｇ
ピーナッツ・・・30ｇ
桜エビ・・・・・30ｇ
すりごま・・・・大さじ1
オリーブオイル・適量

水810cc
料理酒・・・・・・・少々
固形チキンコンソメ・1個
昆布・・・・・・・・5ｇ
鶏ガラ顆粒・・・・・大さじ1

バター・・・・・15g
おろしにんにく・小さじ1
おろし生姜・・・小さじ1
トマトペースト・1袋（18g）
小麦粉・・・・・小さじ1
カレー粉・・・・小さじ2
S＆Bカレー粉・・小さじ3
リンゴジュース・20cc
中濃ソース・・・15cc
ケチャップ・・・10cc
醤油・・・・・・5cc
コショウ・・・・小さじ半分
塩・・・・・・・適量
ローリエ・・・・1枚

【関連動画】
「本格スープカレー」の作り方

チキンカレーの作り方

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