今日の簡単一品料理【鶏レバーの甘辛煮】お酒の肴、献立に♪#５９
ご覧いただきましてありがとうございます。
簡単に作れる一品料理や一品おかずを作っていきたい思いますので最後まで見ていただけると嬉しいです。
今回はスーパーで安くて栄養価の高い鶏レバーを使った甘辛煮を作りました。鶏レバーはビタミン、ミネラル、鉄分などが豊富に含まれていて栄養補給には最適です。ただ栄養価が高すぎて過剰摂取は注意と言われているので美味しいからと言ってこればっかり食べるのはやめて下さいね(笑)♪
それでは作り方ですが、レバーの下処理は面倒だと思っている方いると思いますがやってみると血の塊を少し取り、下茹ですれば臭みも取れるのでそんなに手間ではないです。下茹では沸騰したお湯を用意して火を消します。その中に下処理したレバーを入れ蓋をし５分置きます。置いたらザルに上げ水気を切っておきます。次に鍋に油を入れ千切りにした生姜とにんにくを香りが立つまで炒め、煮汁の調味料を沸かし少しとろみがつくまで煮詰めたらレバーを入れ照りが出るまで煮込んだら出来上がり。
あまり長く煮込みすぎるとレバーが硬くなってしまうのでレバーを入れる前にある程度煮詰めておきましょう。今回は出汁を使ってないので４～５日日持ちしますので作り置きしてちょっとずつつまむのもいいですね♪
夏は特に体も疲れるので栄養のあるお料理を食べて乗り越えていきましょう。
是非作ってみて感想をお願い致します♪
またおススメの作り方などあればコメントいただけたら嬉しいです。
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料理するの大好きなのでたくさん作って上手くなりたいです^^
一緒に上手くなりましょう。
●Point●
・レバーの血の塊をできるだけ取る
・下茹でして臭みや汚れを取る
・長く火を入れると硬くなってしまうので注意
・出汁を使わないので日持ちする
【作り方】
① 新生姜とにんにくを千切りにする。
② 鶏レバーの下処理をする。ハツは半分にし血の塊を取る。
レバーの部分は、ハートの様な形になっているのでつなぎ目を切り血の
塊を取り一口大に切る。
③ 鍋にお湯を沸かし火を止めレバーを入れ蓋をして５分置き、ザルに上げ
水気を切る。
④ 鍋に油を入れ弱火で新生姜とにんにくを炒め、香りを立たせたら調味料
を加え中火で煮汁が少しとろみがつくまで煮詰める。
レバーを加え照りが出るまで煮る。※水分はほとんどない状態になりま
す。
⑤ 器に盛り、白髪ねぎを飾る。
◎鶏レバーの甘辛煮
【材料】２人前
鶏レバー、ハツ ４５０ｇ
新生姜 ４０ｇ
にんにく １かけ
【煮汁】
醤油 大さじ４
酒 大さじ４
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ２
【飾り】
白髪ねぎ 適量
※万能ねぎ等お好みで♪
最後まで見ていただきありがとうございます。
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今回使用させていただいた音楽です。
音楽：BGMer
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