旨味たっぷり！笠原流【肉豆腐】の作り方
今回は、春の七草でお馴染みのセリを使った「肉豆腐」をご紹介。
上品な味付けで、煮汁も飲めるビールにもご飯のおかずにもぴったりな一品です。ぜひお試しください！
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■肉豆腐（２〜３人前）
【材料】
牛切り落とし肉 200ｇ、木綿豆腐 1丁、長ねぎ 1本、セリ 1／2把、白滝 1パック
A（水 350cc、酒 100cc、醤油 大さじ５、砂糖 大さじ４）
【作り方】
① 長ねぎに切れ目を入れ5cm長さに切る。
セリは5cm長さに切る。
白滝は下茹でして食べやすい長さに切る。
豆腐は8等分に切ってペーパータオルで水気を拭く。
② 牛肉は沸いた湯でさっと下茹でして水気を切る。
③ 鍋にAを入れ火にかけ一煮立ちさせ
牛肉、豆腐、白滝、長ねぎを入れて
アルミ箔を被せて中火と弱火の間で10分ほど煮る。
火を止めて一回冷ます。
④ もう一度温めて、セリを加えさっと煮て器に盛る。
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#賛否両論 #肉豆腐 #せり #料理レシピ
32 Comments
肉豆腐 たまに作りますが、
アクが出る不満がありましたが、先に湯どうしするのね😅 またまた勉強になりました。ネギの切り方も
笠原シェフ最高😀
お肉を硬くするのは白滝じゃないって聞きましたー😊確かに一緒に煮ててお肉の硬さ気になったことないです笑😂🌼
ビールを受け取る時の笠原さんを見てると、こういう上司なら良いなとつくづく思います。※ありがとうやお礼の気持ちはとても大切です。
いつもありがとうございます！
料理系YouTubeでNo１です。
せりがない場合、何がいいと思われますか？
今晩のおかずに作りました。冷めて染み染みになるのが楽しみです。
佐藤さんの麻婆豆腐のレシピ公開してくれないかなぁ
冬にセリは最高ですね
根っこ美味しいですよね
ユウゴウ君、和食やるなら箸の持ち方を勉強して。
肉豆腐というものを食べた事がないのですが本当に美味しそうでこちらの動画何回も見てます☺☺☺
笠原さんの素材の特性を生かした調理方法や、出来るだけ無駄を出さない考えが、これぞ料理人のプロだと思い知らされます。
矢部さんは本当に笠原シェフをリスペクトしてるのが分かりますね。
カルピスリッチってなかったっけ？
しらたきと肉の位置、気になってました！今までも一応、隣同士にしないように配置してましたけれど、気にしないで大丈夫と言われて安心しました！😂
肉豆腐、作ってみました。最高に美味しかったです！
tin tin
一体おいくつなのかと思うくらいカルピスあるあるでした！お店に3回伺ったことありますが、こんなにキュートな方とは…。印象と違う！！チャンネル登録しました❤
古葉監督背番号７２です。😊
すき焼やな
いつも楽しく拝聴しております。何が楽しいって始めと終わりの話しが1番です。笠原さんの動画が来ると絶対聞きたくなる見たくなるんです。本当に楽しいトーク！好きです❤️
牛肉の下茹でをするようになりました。格段に味が美味しくなりました。無料で、料理教室して頂いて、本当に感謝しています。築地で笠原さんをお見掛けしたのは、はるか彼方昔の事です。
若者に「箸の持ち方」を教えてあげな～～～～
しらたきその事ズバッと言ってくれて納得した。実は私も思ってた
矢部さんの質問への返事が超～納得！ 狭い鍋の中で隣に何の具が有っても関係なし！
肉豆腐したことがないのでおいしいそうですねしますありがとうございます
美味そう❤
ワハハハwwwカルピス
親にバレないように
少量でちょびちょび
飲んでたわ😅
絶対にパワハラとかセクハラとか無い職場なのね
関西風のすき焼きでは、ヘッドを油引きして、ザラメを入れて牛肉と醤油を入れて味をつけて、全卵で直ぐに食べて行くので、糸蒟蒻関東で言うシラタキを食べるタイミングは、野菜の間くらいでまた牛肉と言うパターンなので、すき鍋や好き煮の様に、全部入れて食べることは、余りないので、１に煮る事は無いし、牛肉が先に無くなります。
しらたき、は砂糖で揉まなくて良いのでますか？
Thank you 🍻🤗
はじめまして
笠原さんの動画見て料理が楽しくて毎日やり弁当も作るようになり毎日が楽しくてしかたがなくなりましたw
これからも楽しい動画お願いしますw
ちなみに福島人です
今は肉を硬くするのはシラタキではない事がメーカーの研究で証明されています。因みにすき焼きに入れる春菊が肉を硬くする成分があるそうです