わさびとり天丼

わさびとり天丼

とり天を丼にしました。
とり天には鶏胸肉を使い、揚げる前に包丁でたたき、下味をつけています。そして、とり天はポン酢しょうゆに辛子で食べることが多いですが、大根おろしにワサビを混ぜ、天つゆをかけて頂きます。鼻に抜けるワサビの香りと、ふっくらとり天、甘めの天つゆがいい感じでした。

材料　　3人分
鶏胸肉　　　　　　　　　　　　　　　300g
ししとう　　　　　　　　　　　　　　　9本
茄子　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
刻みネギ　　　　　　　　　　　　　　適宜
刻み海苔　　　　　　　　　　　　　　適宜
ハウス本香り生わさび　　　　　　適宜

鶏胸肉下味
醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
ミリン　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
日本酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
おろしニンニク　　　　　　　　　　小さじ１/２
おろし生姜　　　　　　　　　　　　小さじ1杯
胡麻油　　　　　　　　　　　　　　大さじ半分
　
天麩羅衣
小麦粉（薄力粉）　　　　　　　　3/４カップ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　1個分

大根おろし　　　　　　　　　　　210g（すりおろしてザルで水切りしたもの）
ハウス本香り生わさび　　　　10g

どんぶり飯　　　　　　　　　　　　3杯

天つゆ　２～３人分
醤油　　　　　　　　　　　　　　５０cc
みりん　　　　　　　　　　　　　５０～７５cc
日本酒　　　　　　　　　　　　　５０cc
水　　　　　　　　　　　　　　２００cc
かつお本だし顆粒　　　　　　　茶さじ１杯
昆布茶、もしくは昆布出汁　　　茶さじ１/２杯
削り節　　　　　　　　　　　　２～３ｇ　少１パック

※天つゆは材料を混ぜ合わせ、一度沸騰させてください。

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