【魚介たっぷり！】フレンチシェフの贅沢シーフードカレー！/Simplicité
フレンチシェフの贅沢シーフードカレー！
東京 渋谷区にお店を構えるフレンチレストラン【Simplicité】
本格フレンチレストランの一流シェフがシーフードカレーをご紹介！！
旨みをギュッと濃縮し焼いた魚介の香ばしさとの相性は抜群！！
簡単に本格カレーをご自宅で試してみませんか？
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:16 下準備
2:11 焼く
3:18 炒める
4:35 煮込む
7:04 仕上げ
8:14 完成
■食材
●具材
玉ねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・1/2個
セロリ・・・1/2個
トマト・・・半分
生姜・・・1/2個
アオサ・・・15g
●魚介類
海老・・・2本
ホタテ・・・2個
スズキ・・・50g
イカ・・・1/2個
●調味料
ココナッツミルク・・・25g
チキンブイヨン・・・250g
フュメドポワソン・・・250g
アメリケーヌソース・・・250g
トマトペースト・・・10g
カレー粉・・・10g
小麦粉・・・10g
レモン汁・・・お好み
■手順
●下準備
1.野菜を小さめにカットする
2.イカを輪切りにする
3.玉ねぎ・ニンジン・セロリ・ニンニク・生姜をフードプロセッサーにかける
●焼く
4.よく温めたフライパンでスズキ・ホタテ・エビ・イカを焼く
●炒める
5.フライパンでバターを溶かす
6.バターがある程度溶けたら細かくした野菜を加える
7.味が出るまで弱火でゆっくり火にかける
8.小麦粉・カレー粉を加え、粉っ気がなくなるまで炒める
●煮込む
9.トマトペースト・細かくしたトマトを加える
10.ココナッツミルクを加える
11.アメリケーヌソースを加える
12.フュメ・ド・ポワソンを加える
13.チキンブイヨン・塩・ローリエを加えて10~15分程 弱火で煮詰める
●仕上げ
14.アオサ海苔を加える
15.ご飯にカレーをかけて焼いた魚介を盛り付ける
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◇Simplicité◇相原薫(あいはらかおる)
https://www.simplicite123.com/
〒150-0033東京都渋谷区猿楽町3-9
アヴェニューサイド代官山1 2F
営業時間
Lunch 金、土、日 12:00 – 15:00 (L.O. 13:00)
Dinner 水〜日 18:00 – 22:30 (L.O. 20:30)
※祝日はランチ、ディナー共に営業
定休日
月曜日・火曜日 ランチ 水曜日木曜日
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