【肉汁もしっかり活用！】和風ソースが美味しい『ハンバーグ和風きのこソース』の作り方
私は最近、ハンバーグは小ぶりが好みです。
皆さんはいかがですか？
◆ハンバーグ和風きのこソース◆
―――材料(約4人分)―――
・合い挽き肉 350～400g
・玉ねぎ 1個
・卵 1個
・パン粉 1カップ
・塩 小さじ1/3
・こしょう 適量
・ナツメグ(あれば) 適量
・ゴマ油 適量
・細ねぎ(仕上げの飾り) 適量
[和風きのこソース]
・しめじ 1/2株
・しいたけ 2～3枚
・舞茸 1パック
★酒 大さじ2
★砂糖 大さじ1
★めんつゆ 大さじ1
★しょうゆ 大さじ2
★水 120ml
・黒こしょう 適量
・水溶き片栗粉 適量
※動画では片栗粉小さじ2+水小さじ2を使用
―――作り方※簡易版―――
1.玉ねぎをみじん切りにし耐熱容器に入れる。
ふんわりラップをかけて、レンジ(600ｗ)で
5分程加熱する。
加熱が済んだら、ラップを取って
玉ねぎを冷ましておく。
2.きのこを準備する。
しめじの石づきを切り落とし手でばらす。
しいたけは石づきを切り落とし5㎜幅の
薄切りにする。
舞茸は手でばらしておく。
3.ハンバーグを捏ねる。
ボウルに合い挽き肉、1の冷ました玉ねぎ、
パン粉、卵を入れる。
更に塩、こしょう、ナツメグを加えて
しっかり捏ねる。
4.手にごま油を付けて捏ねあがった3を
ハンバーグの形にする。
5.フライパンにごま油を熱し、
4のハンバーグを中火で焼く。
片面が綺麗な焼き色に焼けたら
ひっくり返して、もう片面も焼く。
弱火にし蓋をして中まで火を通す。
6.5のハンバーグを取り出し、
残った肉汁で2のきのこを炒める。
(油が足りない時にはごま油を足す)
きのこが炒め上がったら★の調味料を加え
水溶き片栗粉でとろみを付けソースを作る。
仕上げに黒こしょうをふり、ハンバーグに
かけたら完成。
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作り方の詳細は動画を参照ください
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