【作り置き】家庭料理の定番！豚バラ肉じゃがの作り方

【作り置き】家庭料理の定番！豚バラ肉じゃがの作り方

こんにちは。
料理研究家の鈴木美鈴です。

今日のレシピは、家庭料理の定番肉じゃがです。
お肉は豚バラ薄切り肉を使い、こってりとして
ご飯が進む味付けにしました。

そして新じゃがと新玉ねぎを使いましたが、
普通のじゃがいもと玉ねぎでもお試しいただけます。

このレシピの特徴が、最後に煮詰めてしっかりと
調味料を具材に含ませる事です。
そうする事で調味料がわずかで済み、
しっかりと味が染み込んだ肉じゃがに仕上がります。

【家庭料理の定番！豚バラ肉じゃが】
＜材料・4人分＞
・新じゃが　3個(約300g)
・新玉ねぎ　1個(約200g)
・人参　1本(約150g)
・豚バラ薄切り肉　200g
・サラダ油　小さじ1
●水　300cc
●砂糖　大さじ1/2
●酒・みりん・醤油　各大さじ2
●顆粒だし　小さじ1

＜作り方・調理時間30分＞
①人参は皮をピーラーでむいて乱切りにして、
新じゃがは皮をつけたまま良く洗い、ひとくちサイズに切る

②新玉ねぎは皮をむき芯を取り、1cm厚さのクシ切りにする。
豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。●を混ぜ合わせる

③フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、
新玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める

④　③に新じゃがと人参を入れて2分炒め、
豚バラ薄切り肉を加えて火が通るまで炒める

⑤●を④に入れて落し蓋をして、沸騰したら蓋をして中火で15分煮る

⑥15分煮たら蓋と落し蓋を取り、
煮汁が少しになるまでフライパンを回しながら煮詰める

＜保存方法・保存期間＞
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日

＜コツ・ポイント＞
・ペーパーの真ん中に小さな穴を開けて具材の上に置くと、
落とし蓋の代わりになります
・アクが出たら取り除いて下さいね
・野菜はじっくり炒める事で、調味料の染み込みが良くなります
・15分煮た後で、煮詰めていくと調味料が具材にしっかり染み込むので調味料はわずかで済みます

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