【無認可・無許可】そうめんの茹で方を検証してみた ※※まかない・レシピ※※
公開2週間で200万V超えで、TVでも紹介されている「素麺の茹で方」の動画のやり方が面白かったので、本当に美味しいのか検証してみました。
田舎そば 川原さんの動画
※※まかないシリーズは、なるべく家庭でもそのままできるよう、スーパーで気軽に手に入る食材や家庭用キッチングッズを使っています。
簡単ですので、ぜひ試してみてください。
イベリコ豚おんどる焼 裏渋屋
東京都渋谷区円山町14-3
03（3463）2917
#裏渋屋 #そうめん #まかない
37 Comments
私も同じ比較をしました。
確かにダマになりなくいのですが、個人的な感想として、普通にゆがいて食べた方が断然美味しいです。
同じようにゆがかずに作ってみました。めちゃ美味しくありません。
同じ条件でやらないと意味が無いよ
安物は伸びてしまう😱
おばちゃん方式は麵がふやけて腰がなくなり不味いと思う。
お年寄りには、川原流がいいのかもしれませんね。
検証結果 揖保乃糸はうまい！
通常はお湯沸くまで2分、そうめん入れて1分て所。茹でないはお湯沸くまで2分、そうめん入れて20秒、放置五分。火をつけてる時間数十秒しか変わらないのに熱いお湯を五分も放置しなければいけないので非効率にすぎる
これね、揖保乃糸みたいなのじゃなく安物のお得用素麺で食べ比べると凄い違いが出ますよ。
しっかり茹でずに火を止めておいた方は食感がブニブニして粉っぽい匂いも強く出ます。
安い素麺は製造工程で油を使わないので、その差が出るんじゃないかと思いますが、安い素麺ほどしっかり沸かした湯で茹でた方が美味しくなるのは間違いない。
昔、伊藤家の食卓でやっていた、スパゲッティの麵のゆで方と同じなら、１分煮たてて、書いてある茹で時間分、放置なので、５分放置は長すぎかなと思います。麺そのものも細いしね。
そうめん食べるなら蕎麦食べる
蕎麦で試してみるよ
昔の人？と言うか年配の人？と言うか
麺もご飯も柔らかい方が好きな方多いですよね。それもまあってその茹で方にたどり着いたのかなと思いました
私は断然沸騰しっぱなしで茹でる方が腰良し見た目良しで好きでした。
因みにそうめんの太さにもよりますが
普通１分茹で上がるそうめんでやりましたが
５分だと柔らかすぎて食べれたもんじゃなかったので２分にしましたがやっぱり
少し柔らかかったです
もしかして投稿者さんのそうめんは
ちゃんと美味しくなる素麺のメーカーなのかも知れませんね。
揖保乃糸は元々腰が無い〜
ずっと疑問やったテーマ 検証ありがとうございます 全く同感でしたわ
なぜ色が違って来るんだろう？😅
現代はビックリ水やらないですよ
「茹でるな」の指示は袋に表示してある茹で時間火を止めて放置のはずなのになんで5分も放置するんだよ。放置は1分半だろ。
最低動画だな！
これってうどんやそばにも応用できるのかな？
自分は、奈良県の
(三輪素麺の5年物)が
好きですよね～ぇ😂
水道水では☓
でしょう😱
イオン水か
水素水です✨
どちらものびちゃうでしょ 笑い
香川のやり方、しっかり茹でていて火を止めるのが遅いのでは？
５分は放置し過ぎ。３分ぐらいにしてみれば。
梅干しとゆでるといいと聞き、クエン酸をいれましたが、加減と違いがまだわかりません。川原さん式やコメントの皆さんのやり方もやってみます。
讃岐そうめん(ドラグストアで購入）二つの茹で方で検証しました
1分茹でて5分放置：麺に透明感が無く麺同士がくっついてしまい食べても腰が弱い
説明書通りの茹で方(吹きこぼれない様に2分茹でる）：麺に透明感があり腰もしっかりしている
結論：説明書通りの茹で方の方が良い
そうめんは、火を止めて2分でいいみたいね。美味しいね！
びっくり水２回?茹で時間長くないですか?たっぷりの沸騰したお湯にそうめんを入れ、沸騰したらびっくり水投入、再沸騰したら素早く流水に浸す。約１分３０秒で茹で上がり。
茹で時間は好み、自分の硬さに合わせ茹でればOK
当方そうめん王国地元ですが、沸騰→蒸すは初めて聞きました。どっちが早く食べられるのだろうか?
それとブランドそうめん(三輪・揖保乃糸。島の光)などは数百件のそうめん工場から集められ、色、細さ、乾燥など規格に通った物をブランド名として出荷されるので、味はまばら
生産工場により味・香りが異なります。
海に近い工場、川に近い工場、山の中の工場、使用している水、経験が浅い、熟練工など色々な条件で味と香りが変わってきます。なので私はおいしい素麵工場から買っています。
偽物ブランドも多く出回ります。そうめんの帯だけブランド帯で見ただけで偽物と見分けられるものが多くあります。
まず太さが均等でない(太い細いが混ざっている)、そうめんのバチが付いている。黄ばみがある。このような商品は必ず除外され市場にでません。
数百の生産工場から自分好みの麺を見つけるのは至難の業ですが、見つけるのも楽しいですよ。
おいしい麵に当たると６束～８束は軽く食べられますが、まずい麺は無理してでも４束しか食べられません。無理して損をした気分になります。
いつも茹で方の方が良いみたいです。
いろんなそうめんを食べましたがやはり揖保乃糸が一番でした。
私は香川のやり方にハマりました。
少しブックリしてますが歯応えあるし新鮮でした。
香川のは煮麺にもしやすい感じしました
騙されるな‼️伝統的な方法が1番‼️
ゆでないなんてクソ不味くてくえたもんじゃなかった👎💢
どっちも茹でてるだろ❗普通の茹でかたっていうけど茹で過ぎだ❗うどんや蕎麦じゃねえんだからな‼️
揖保乃糸は他のそうめんと違いびっくり一回で終わりで、沸き次第あげますね自分は
今から食べます
茹でるのに沸騰させるの初めて見た
沸騰させずに茹でるのがコツだって聞いてずぅーと実践してるけど
だから大体なんでも普通に標準通りに作るのが美味いんだよね
もう、この話しは「エビデンス（科学的根拠に基づく答え）」が出ましたよね。
５分放置の方が、素麺１本１本の吸水率が高く（計測して居る）、つまりフヤケて延びた素麺になって居るので、製麺組合が意図している「最高に美味しい素麺」では無くなって居る！！とね。
製造して居る素麺のプロが、オバちゃん如きに負ける訳が無いよね。
ちょっとぉ💢
字幕いい加減にしてっ😠
ったく この動画 視にくくて
最低っ 💢💢