豚肉のそぼろ（甘辛煮）【簡単おつまみ】 #shorts #そぼろ

豚肉のそぼろ（甘辛煮）【簡単おつまみ】 #shorts #そぼろ

豚肉のそぼろ（甘辛煮）

材料:豚挽肉（今回は500g弱程）、日本酒100cc程、醤油大さじ4、砂糖大さじ2、みりん大さじ2

作り方:鍋に多めのお湯を作り、沸騰させる。そこへ豚挽肉を入れ、手早く混ぜ、塊の部分を崩しながら豚挽肉に湯通しをする。ピンク色の肉色が変わってきたら急ぎ湯切りをする。いつまでもここで加熱すると肉の旨味も逃げちゃうので、色が6、7割くらい変わったら急ぎ湯切り。（この煮汁をダイレクトにシンクに流すのは嫌なので（配管の詰まりの原因になりやすい）煮汁を鍋に残しつつ、挽肉を別鍋に移す。（煮汁は冷えてラードが固まってきたらクッキングペーパーや古布でこしてラードやカスが配管に流れないように捨ててます。）
湯通しした挽肉に、酒、砂糖、みりん、醤油を入れ、中火で加熱。煮汁が少なくなってきたら完成。

※このそぼろを作っておくと、忙しい朝や簡単に済ませたい一人お昼の時にサッとそぼろ丼で食べられたり、炒り卵も添えたら2色丼に。何か野菜だけの炒め物にプラスするだけでもグッと美味しくなる。あんかけの餡に混ぜたり、チャーハンや茶碗蒸しとか、諸々使えるので、豚挽肉が安く買える時はよくストックにしてます。塩味で作ったら洋風アレンジにも使えるんでしょうが、うちは安定の甘辛味が定番でーす。

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