#262『三國流ナポリタン』うま味レッスンをご一緒に！シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「三國流ナポリタン」
Spaghetti à la napolitaine façon MIKUNI
【材料】1人前
パスタ 100g
生ハム（熟成） 3枚
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 大1個
カラフルミニトマト 7個
ケチャップ 45g
マヨネーズ 15g
パスタの茹で汁 スプーン10杯くらい
無塩バター 10g
オリーブオイル 大さじ1
タバスコ お好みで
【準備】
・パスタは茹でる。（水1リットルに塩10g）
・生ハムは大きめにカットする。
・玉ねぎは薄切りにする。
・ピーマンは種付きのまま輪切りにする。
【手順】
1.フライパンにオリーズオイルを熱し、玉ねぎ、生ハム、ミニトマトの順に炒める。
2.ケチャップとパスタの茹で汁を加えて、全体を合わせる。
3.ピーマンを加えて、軽く和える。
4.パスタの茹で汁で濃度を調整し、マヨネーズ、バターを加える。
5.パスタを加えて、絡める。
◎ボナペティ！
【ワイン】
Cote de Jura Rouge La Reserve
コート デュ ジュラ ルージュ ラ レゼルブ
フランス ジュラ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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30 Comments
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日はシェフの大好物、ボリュームたっぷり日本発祥の『🍝ナポリタンスパゲティー🍝』でございます。生ハムやサラミをお料理に使うとなんとも言えない香ばしさとうま味が出てきます。トマトを３０回噛んで、うま味を見つけてくださいね🍅instagramの『# つくれば三國』の投稿もありがとうございます😆みなさん、本家を超える出来栄え👏👏感激でございます！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️
ピーマンの代わりに山椒入れてみたら
旨かった。
三国さんが作ってる姿見られるのすごく嬉しいです。昔の尖った三国さんもめちゃくちゃカッコいいし、今の三国さんもめちゃくちゃカッコいい。
素敵なシェフですね。人間味があって安心感がある。どこぞの一つ星シェフのような自画自賛もしない。
自然体でまろやかさを感じます。今日家族に作ってあげたと思える。ありがとうございます。
マヨネーズは、落合シェフもナポリタン作るときに入れてた気がしますね、やってみよう🥺✨
間違いと言いながらお箸で食べちゃうのを自ら暴露しちゃうとか面白い🤣🤣あと、パスタはすすって食べるのが違反と言いながらズズー😂😂
いつも話し方がざっくばらんで親しみやすい。「絶対まねしないでくださいよ」と言って箸でずるずるすするのが好きというのが秀悦。
落合さんとのエピソード聞きたいっす🙂
隠し味のマヨネーズ、一気に白くなりビックリしましたが美味しかったです(^^)
60歳近くなり、昔のトウキビや昔の納豆ってこんなんだっけ？と、クロスバンタムと鶴の子大豆を只今栽培中です。トウキビは甘すぎるし納豆はタレの味しかしない。昔はよく噛まなきゃ食べられなかったから美味しかったんでしょうかね(^^;; 甘くない昔トウキビは仁木町でも細々と栽培されているようです。機会があれば是非もぎたて茹でたてで！
シェフおもしろい✌
アントニオ猪木のものまね笑った😅
マヨネーズとバターが良かった！！
超美味しい！！
可愛らしい おじいちゃん(´・ω・｀) 痩せよう 長生きしてください
和風パスタなんだからズルズル食べてもいいじゃない
麺は啜るのが絶対に美味しい😂
三国さんもスタッフの言うことんきくんだ、とビックリしました😱☀️
ダーー！！は私が言っておきました😂
三國流ナポリタン今日つくります！毎日みてます
三國さんのお料理食べたいので絶対絶対、新しいお店予約したい✨私がんばる😊
さり気なくタバスコをそばに置くのが泣けて泣けて
アルコール、少しお控えになられた方がいいよう気が。。。心配になりますね。。。、
口いっぱいに頬張って食レポ…食いしん坊＆美味しいを物語っていて大好きです！そしてやっぱり、チャーミングなお人柄にみんな惹かれるんだと思います！
なんで 鍋を そんなに 叩くだいい どの鍋も 皆 凸凹じゃん❗️👎👎👎🚮🇺🇸🍜
おっさん酔っ払ってるだろ
最高✨
三国流っておっしゃているので否定するつもりはないです
賛否両論あるし、実は僕は好きではないのですが
ケチャップを五分の一かなぁ10分の一かもぐらいまで煮詰める手法お真似してみたんです
僕は五分の一でしたけど
でも、それが甘いの嫌いなはずなのにまあまあ食えたナポリタンでした
是非、ご研究いただければと思います
いいですか？甘いもの嫌いが食えたんです、甘かったけど
作ってみます
そしてパヴァロッティを聴きながら食してみます😋
😂😂😂😂😂😂😂😂😂
いつも楽しく拝見させてもらっています
オテルドゥミクニにも1度だけ行かせていただきました
大ファンとしてら三國シェフがこんなに身近に感じれるコンテンツを拝見できることは、現代に感謝しかありません
荒木町のご夫婦イタリアンがすごく気になりました、少し前に移転されたトラットリアでしょうか？
ナポリタンの作り方はそれぞれこだわりがありますね
自分は、ある料理研究家のベーコンかウィンナー、玉ねぎ、ピーマンのナポリタンが好きです
トマトケチャップに焦げ目がつくくらい炒めて、それをパスタの茹で汁で溶かしながらパスタを炒めるように仕上げる、ってのが好きです
スパゲッティの食べ方はスプーンの上でクルクル巻くのがめんどくさいので、フォークオンリー
アントニオ猪木氏は、いち、に、さん、ダァー、です(｀・ω・´)
ピーマン大好きなのは、あの苦味のせいか
料理漫画で見ましたが粉チーズにもよくあるパルメザンチーズのグルタミン酸含有量に驚きました、でもシンプルでシェフの食べっぷりもあってなくても美味しそうでした☺
一口が大きいですね😂🎉！こちらまで幸せな気分になります、ありがとうございます👏❤️こんばんこれから、三國シェフのナポリタン🍝を作ります😋😋😋
三國シェフって人間味があって素敵な人ですね♪
勝新太郎さん…もそうですが更にお兄さんの若山富三郎さんの方がお近い気がしてきたのですが！