【概要欄にレシピ付き】デパ地下風お惣菜♪家事代行スタッフによる作り置き8品

【概要欄にレシピ付き】デパ地下風お惣菜♪家事代行スタッフによる作り置き8品

【動画チャプター】
0:00 タイトル
0:17 本日のラインナップ
0:24 下準備開始！
7:59 ③ほろほろ鶏手羽元とじゃが芋の煮物
8:44 ①かぼちゃと舞茸のホットサラダ
9:59 ②カブのそぼろ煮
12:22 ⑤豚肉とさつま芋のデリ風甘辛炒め
13:09 ④たらの幽庵焼き
14:23 ⑦チーズ入り味噌ダレ鶏つくね
14:30 ⑥ごぼうとツナの彩りマヨサラダ
15:51 ⑧人参とレーズンのカッテージチーズ和え
16:11 8品完成！
16:35 片付け
17:10 バイキング♪
17:54 試食♪♪

調理師の家事代行スタッフが
作り置き8品を自宅で作る様子をご紹介します。

今回はデパ地下を意識した作り置き8品を作ってみました♪
美味しそうなお惣菜たちがお家でも食べられたら嬉しいですよね☺
カブの下処理以外はそんなに大変じゃないので是非作ってみて下さい(笑)

※ご参考までに使用した保存容器の大きさ
・小→500㎖
・中→800㎖
・大→1100㎖
（ダイソーで購入しました200円～300円のものです）

※それぞれ保存期間は冷凍保存で1週間、冷蔵保存で3日が目安です。

【買い物リスト】
［肉・魚］
鶏ひき肉300ｇ、豚こま肉200ｇ、鶏手羽元8～9本、真ダラ2切れ
［野菜］
長ねぎ10cm、さつま芋200ｇ、れんこん150ｇ、柚子1/2個、じゃが芋2個(200ｇ) 、人参2本、かぼちゃ1/4個、玉ねぎ1/2個、舞茸1パック、ごぼう1本、かぶ(葉付き)2個(250g) 、にんにく、生姜
［その他］
卵1個、切れてるチーズ4枚、白ごま、黒ごま、白すりごま、ベーコン30ｇ、冷凍枝豆50ｇ、ツナ1缶、カッテージチーズ60ｇ、無塩くるみ20ｇ、レーズン20ｇ
［調味料］
塩、胡椒、ブラックペッパー、みりん、酒、砂糖、味噌、酢、マヨネーズ、麺つゆ(2倍濃縮)、サラダ油、オリーブオイル、ごま油、片栗粉、鶏がらスープの素、和風顆粒だし、生姜＆にんにくチューブ

【レシピ】
①かぼちゃと舞茸のホットサラダ（保存容器/中）
【材料】
・かぼちゃ(一口大)　1/4個
・ベーコン(厚めの短冊切り)　30g
・玉ねぎ(スライス)　1/2個
・舞茸(ほぐす)　1パック
・ニンニク(みじん切り)　1片
・オリーブオイル　適量
［A］
・鶏ガラスープの素　小さじ1
・塩　少々
・ブラックペッパー　適量
【作り方】
1.かぼちゃを耐熱容器に入れ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する(600Wで5～6分程)
2.フライパンににんにく、オリーブオイルを入れ火にかける
3.2の香りが出てきたら、玉ねぎ、ベーコンを加え炒める
4.玉ねぎがしんなりしてきたら舞茸を加えいためる
5.舞茸がしんなりしてきたら1、［A］を加え炒め合わせる

②カブのそぼろ煮（保存容器/大）
【材料】
・豚ひき肉　200g
・カブ(茎を2cm残して串切り)　2個(250g)
・葉(3cm幅に切る) 　2個分
・生姜(みじん切り)　1片
・サラダ油　適量
・水溶き片栗粉　適量
［A］
・水　200ml
・醤油　大さじ2
・酒、みりん　各大さじ1
・砂糖、和風顆粒だし　各小さじ1
【作り方】
1.カブの葉を2cm程残して切り、10分程水に浸水させておく
2.浮き上がった砂や汚れを竹串を使って水で洗い流し串切りにする
3.鍋にサラダ油を引き、生姜を炒め香りが出てきたら、豚ひき肉を入れ炒める
4.1がほぐれてきたら［A］、2を加え10分程煮る
5.カブの葉の固い部分を加え、2分程したら、柔らかい部分を加える
6.葉っぱに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける

③ほろほろ鶏手羽元とじゃが芋の煮物（保存容器/大）
【材料】
・鶏手羽元　８～9本
・じゃが芋(大きめの一口大)　２個(200g)
・人参(乱切り)　1/2本
・ニンニク、生姜(つぶす)　各1片
・塩胡椒　少々
・サラダ油　適量
［A］
・水、酢　各100ml
・醤油　大さじ3
・砂糖　大さじ2
【作り方】
1.鍋にサラダ油、ニンニク、生姜を入れ、火にかける
2.1の香りが出てきたら鶏手羽元を入れ、塩胡椒を振り、全面に焼き色がつくように転がしながら焼く
3.2に焼き色がついたら［A］、じゃが芋、人参を加え10～15分程、落し蓋をして煮る(途中上下を返しながら)
4.落し蓋をとって煮汁を煮詰めながら火にかける(煮汁が半分くらいになり、お好みの濃さになるまで煮詰めて下さい)

④タラの幽庵焼き（保存容器/中）
【材料】
・マダラ　2切れ
［下処理］
・酒　少々

・サラダ油　少々
［A］
・醤油、みりん、酒　各大さじ1
・柚子(絞る)　1/2個分
［仕上げ］
・柚子の皮(千切り)　少々
【作り方】
1.マダラを洗って水気を切り、酒を振って、10分程置く
2.1の水気をペーパーで拭き取る
3.ビニール袋に2、［A］を加え、冷蔵庫で30分程置く
4.フライパンにサラダ油を薄く引き、3を焼く
5.周りが白っぽくなったらひっくり返し、蓋をして火が通るまで焼く
6.最後に、柚子の皮を散らす

⑤豚肉とさつま芋のデリ風甘辛炒め（保存容器/中）
【材料】
・豚こま肉　200g
［下味］
・醤油　小さじ2
・酒　小さじ1
・ニンニク、生姜チューブ　各2cm

・さつま芋(1cm幅の輪切り)　200g
・レンコン(1cm幅の半月切り)　150g
・サラダ油　適量
・片栗粉　適量
［A］
・酒　大さじ2
・醤油、みりん　各大さじ1
・砂糖　小さじ1.5
・白ごま、黒ごま　各適量
【作り方】
1.さつま芋、レンコンを耐熱容器に入れ電子レンジで柔らかくなるまで加熱する(600Wで5～6分程)
2.ビニール袋に豚こま肉、［下味］を入れ揉み込む
3.2を丸め、片栗粉をまぶす
4.1の水気をよく切り、片栗粉をまぶす
5.フライパンに多めにサラダ油を引き3、4を入れて揚げ焼きする
6.両面こんがり焼けたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、［A］を加え煮絡める

⑥ごぼうとツナの彩りマヨサラダ（保存容器/中）
【材料】
・ごぼう(千切り)　1本
・人参(千切り)　1/2本
・冷凍むき枝豆　50g
・ツナ缶　1缶
［A］
・マヨネーズ　大さじ3
・麺つゆ(2倍濃縮)　小さじ2
・砂糖　小さじ1/2
・白すりごま　適量
【作り方】
1.ごぼうと人参を耐熱容器に入れ電子レンジで加熱し(600Wで4分程)、一度取り出して冷凍枝豆を加えさらに1分半程加熱し、冷ましておく
2.ボウルに1、ツナ缶、［A］を加え、和える

⑦チーズ入り味噌ダレ鶏つくね（保存容器/中）
【材料】
［A］
・鶏ひき肉　300g
・長ネギ(みじん切り)　10cm
・卵　1個
・生姜チューブ　2cm
・片栗粉　大さじ2
・塩胡椒　少々

・切れてるチーズ(つくね1個に半切れ分使用)　4枚
・ごま油　適量
［B］
・みりん　大さじ1
・味噌　大さじ1/2
・醤油、砂糖　各小さじ1
【作り方】
1.ビニール袋に［A］を全て入れ、よく揉み込む
2.1を丸め、中央に1/2枚分の切れてるチーズを半分に折ってのせ、包み込む
3.フライパンにごま油を引き、2を焼く
4.焼き色が付いたらひっくり返し、蓋をして中に火が通るまで焼く
5.4に［B］を加え、煮絡める

⑧人参とレーズンのカッテージチーズ和え（保存容器/中）
【材料】
・人参(千切り)　1本
・カッテージチーズ　60g
・無塩くるみ(砕く)　20g
・レーズン　20g
［A］
・酢　大さじ2
・オリーブオイル　大さじ1
・塩　1つまみ
・ブラックペッパー　少々
【作り方】
1.人参をサッと茹で、水にさらし水気を絞る
2.ボウルに1、カッテージチーズ、無塩くるみ、レーズン、［A］を入れ和える
※くるみのアレルギーの方、食べた事が無い方は注意して下さい。
くるみを入れなくても美味しく召し上がれます♪

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