#870『サーモンマリネ』お刺身用で簡単に!|シェフ三國の簡単レシピ

本来はサーモンの皮付きを半身を使って粗塩で時間をかけてマリネしますが、今回は家庭用にお刺身の柵で!しかも普通のお塩に甜菜糖を入れてマリネします。じゃがいもとサラダにしたり、刻んでタルタルのようにしたり、色々楽しんでください!

▼レシピはこちら!▼

自家製サーモンマリネ
Saumon cru mariné

【材料】 4人前
刺身用サーモン 300〜340g
塩 120g
甜菜糖 90g
黒胡椒 適量
オリーブオイル 40g
ディルかフェンネル お好みで

【手順】
1.サーモン、塩、甜菜糖、黒胡椒で2〜3時間漬ける。
(薄めの冊なら2時間、厚めなら3時間)

2.洗って、水分を拭き取る。

3.保存袋でオイル、ハーブに漬ける。(一晩)

◎ボナペティ〜!

【飲物】
シャトー ラ ローズ デュ パン アントル ドゥ メール
Château La Roese du Pin Entre-deux-mers
シャトー ラ ローズ デュ パン
Château La Rose du Pin
フランス ボルドー

00:00 オープニング
00:29 材料紹介
01:32 調理スタート!
05:54 試食
06:53 飲物
07:46 材料表

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

21 Comments

  1. 本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Saumon cru mariné🐟ソーモンクリュマリネ🇫🇷』、フランスのパーティー🎉に欠かせないサーモンマリネ、お刺身用のサーモンで短時間に作れます。スモークサーモンは塩、甜菜糖でマリネしたものを燻製にかけますよ。オイルでマリネした状態のものは冷蔵庫で数日保存できますが、心配な方は冷凍でも👍本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

  2. 🐟今日もごちそうさまでした🥩さっそくまねっこです🧅ありがとうございます🐟明日も楽しみです🍏🍷🐰

  3. サーモンマリネが、こんなに簡単にできるんですね。😳目からウロコです。  週末に作ってみます。🐟
      今日は、サーモンマリネのレシピを有り難う御座います。👨‍🍳

  4. 「ご家庭用は」といつも勿体なくならない調理法を教えて頂いて凄く勉強になります。スモークサーモンは買ってしまっていましたが!サーモンマリネでヘルシーで美味しそうデス!これ絶対やります!まさかの大きな切り方!これは素晴らしい。高級な感じも致します!よく切れるお刺身包丁が欲しくなりました!我が家の包丁でできる限り頑張りマス!ジャポニゼの三國シェフの所では松茸は使われるのでしょうか。長野の友人から届いて松茸ご飯創ろうと思いながら動画で勉強していてふと思いました。すみません。

  5. 『サーモンマリネ』
    Chefの盛り付け、やはりフレンチ🇫🇷ですね。
    大きな生ハムの様に、スライス…🔪
    何時も、素敵です🍽️✨

    我が家に外食はありませんので、たまに お家でお刺し身のサーモンに🧅スライスを乗せて食べています。
    大好きです(๑´ڡ`๑)

    きっと、マリネは チョット手を掛ける分 モット美味なのでしょう。
    塩で脱水・砂糖でまろやか・オリーブオイルでしっとり、お味がドンドン🆙しますね。

    Chefが作られるお料理は、どれもこれも みんな食べてみたくなります🙏💕
    (私も、食いしん坊になりましたよ…(⁠^⁠^⁠))

  6. サーモンマリネ大好き。ライ麦パンに挟んで玉ねぎと。養殖が発達していつでも楽しめて安価なところもよい!

  7. スモークサーモンとクリームチーズでパンを食べるのが大好きなので、レシピありがたいです😊髪留めはキティーちゃんかな?最近は燻製オイルもあったりするから使うといいかもしれませんね!

  8. 身近な食材で様々な料理を作っていただき、数日前にこちらを知りましたが、たくさん作りたいレシピがあります!
    こんなに惜しげもなく披露していただきありがとうございます‼︎
    ハロウィンパーティーにもいくつか作る予定でわくわくしています!!

  9. 今日買って明日に浸けて冷蔵して明後日に食べます。明後日は主人の誕生日なので主人の好物のサーモンで作ります💖
    いつもありがとうございます。