【和食の基本】プロが教える大根の煮物【永久保存版】
「これは知らないと損だね」と、料理初心者の友人にベタ惚れされた大根の煮物の作り方の紹介動画です。
切って煮るだけの簡単おつまみですので、是非ともお試しくださいませ。
【材料】
・大根
〜合わせ調味料〜
・出汁10:醤油1:味醂1で合わせたもの
【作り方】
・大根を厚さ約４ー5cmに切り、皮を剥き、面取りをし、隠し包丁を入れる。
・米糠を入れた水に大根を入れ、火にかけ、85度以上で15分ほど下茹でする。
・その後、合わせ出汁の中に大根を入れ、６０分ほど煮る（30分ぐらいだと、より大根の味を楽しめます）
・盛り付けたら完成。
言わずもがな、コスパも最高なので、もしよろしければお試しくださいませ^ ^
◆京都大学の研究をベースにしたおいしい出汁の引き方
→https://www.youtube.com/watch?v=TbHhutCzzs8&feature=youtu.be
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→https://twitter.com/notifications
もし、質問やリクエストなどありましたらお気軽にコメント欄までよろしくお願いします＾＾
21 Comments
１時間も煮るのですか？
すっごく美味しそうですっ😆すぐに作りたいです✨あと皮の剥き方も丁寧でいい感じですねっ✌🏻
投稿を参考に作ってみました！めちゃめちゃ美味しかったです！
美味しそう〜！！！19歳の私和食にハマり料理を研究中です^^; YouTubeを通して板前さんの動画にたどり着いて勉強になってます！
大根が高い😱
特大1本98円で売ってたりしますよ😨
美味しい大根の煮物が出来ました^ ^
ちなみに
下茹に、米の研ぎジルで、下湯でするとかいれば良いのになぁー
一番知りたいのは出汁なんですよねー
素人ですいません、、
大根の煮物が活躍する季節が来たか…
今作っています✨
大根の皮まで教えてくれて、凄く嬉しい😆
出来ればもう少し🤏文字を大きくして欲しいです…最近老眼で字が見にくくなってきてるのですいません。
面取りした分を、味噌汁に入れるとか、知りませんでした。
皮も処理方法が説明してあり、わかりやすい😀
調味料をどなたか教えてくださいm(_ _)m
今日作ってみました！味がしみて、とっても美味しい大根で感激しました(*^^*)♪ ありがとうございます‼️
z
大根の皮、こんな綺麗な丸型に切れなかった（笑）
一番の肝と思われる 出し汁 の作り方を教えて欲しいですねー。
今、大根も高くなったな スーパーで売ってるの大根まるまんま一本で売ってる（一人じゃ食べないきれない 母親がいた頃はよく料理してくれた（和食が大好きなんだよ）大根おろしくらいならできる（笑）
みりんと醤油を同時に入れて1時間も煮たらしょっぱくなりませんか？調味料はさしすせその順と聞いたことがあるので不安です。
大根料理のレシピの種類っていっぱいあんから良いとこ尽くしなのが良いんよね♪
やっぱり手間暇をかけた方がおいしく出来上がるのですね！