200gで糖質量６gで冷めても柔らか「和風ハンバーグ」の作り方【糖質制限レシピ】
今回のハンバーグは低糖質で冷めても、温め直しても柔らかい和風ハンバーグを作ります。日本人にぴったりな醤油味を生かした味付けでいわゆる豆腐ハンバーグですね。できるだけ最低限の材料で出来る味付けにしました。でもカツオだしと肉の旨味と玉ねぎのほのかな甘味が絶妙のハーモニーを奏でます。大根おろしと青じそが甘味と香りのアクセントになってます。
【和風ハンバーグ】３人前⇒糖質19.1ｇ/+3＝6.3g
合挽肉（牛・豚）350ｇ⇒1g
塩 ６ｇ
コショウ 適量
ナツメグ 適量
玉ねぎ中 １個100g⇒6.8g
絹ごし豆腐 150ｇ⇒2.5g
卵（Ｍ） １個⇒0.2g
白だし 大さじ３⇒3.4g
水 350ml
淡口醤油 大さじ２⇒2.8g
大根おろし 適量（100g）⇒2.4g
青じそ 適量
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【プロフィール】
板前歴38年の料理人であり、2007年から仕事をしながらyoutuberのitasan18として動画を投稿しはじめ、途中投稿を２度ほど中断しましたが、現在はフリーランスの料理人兼youtuberとして投稿継続中です。動画数は150以上。クックパットにもitasan18で投稿しております。興味があれば一度ご覧下さい。SNSのリンクは下にあります。facebookのグループにも「板さんの料理塾」があります。
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