プロが本気で作る！昭和の手作り【ポテトコロッケ】
今回は、シンプルな具材で作る昔懐かしの味わい「ポテトコロッケ」
主な材料は、じゃがいも、玉ねぎ、豚ひき肉だけ！
衣はサクッと、中はホクホクでクリーミー！
シンプルな料理だからこそ、1個1個の工程をきちんとやれば必ず美味しく出来上がります。ぜひ一度お試しください！
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■ポテトコロッケ（4〜5人前）
※普通サイズのコロッケ12個分ぐらい
【材料】
じゃがいも（男爵） 3個、玉ねぎ 1/2個、豚ひき肉 150ｇ、キャベツの千切り 適量、薄力粉 適量、パン粉 適量、バター 10ｇ、塩 少々、コショウ 少々、サラダ油 少々、中濃ソース 適量
A ※コロッケの下味（酒 大さじ2、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、片栗粉 大さじ1）
B ※衣の卵液（卵 1個、牛乳 大さじ1.5）
【作り方】
① じゃがいもは皮付きのまま4等分にする。
鍋にひたひたの水、塩少々を入れて
水からやわらかくなるまで茹でる。
お湯を捨て、皮を手で剥く。
空炒りして水気を飛ばし
熱いうちにマッシャーで潰す。
② 玉ねぎはみじん切りにする。
③ フライパンにバターを入れ
②と塩(２つまみ程度)を加え
しんなりするまで中火で炒める。
④ ひき肉を加え
塩(２つまみ程度)、コショウ少々をかけ
テカテカするぐらいまで中火で炒める。
弱火にしてAを加え炒め合わせる。
⑤ ①に④を加えて
滑らかになるまで混ぜ合わせる。
塩・コショウで味を調え
バットに広げて常温までおいたら
ラップをして冷蔵庫でしっかり冷ます。
⑥ Bをしっかりと混ぜ合わせ卵液を作る。
⑦ 手にサラダ油をつけ
⑤を食べやすいサイズに丸める。
薄力粉をしっかりとまぶし
卵液をくぐらせ、パン粉をつける。
⑧ 160℃くらいの油で
途中で１回ひっくり返して
合計３〜４分揚げる。
⑨ 器に盛り付け
キャベツの千切りを添えて
お好みで中濃ソースをかけて食べる。
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#賛否両論 #コロッケ #料理レシピ
45 Comments
笠原さんがご用意されるお野菜はどれも立派でレシピ道理の個数を用意してもたぶん総量が変わってきてしまうと思います。できれば今後はグラム表記も足していただけるとありがたいです
因みにこの動画の場合ジャガイモは大体何グラムですかね？
いもの皮は茹でた後の熱々の時に剥くのが面倒い＆熱くて持てないので最初に剥くようにしてます…
美味しそうです、ありがとうございました
笠原先生、超カッコいい車のっていらっしゃいますか？
お水じゃないとダメですよ
バナナ、塩を摂るといいですよ
いい卵つかってるなー
コロッケ美味そうなんだけど、それ以上に長男の捩じり箸がめっちゃ気になる…
(対策)僕も50歳で毎日のように足がつります。温めたらいいらしいです。ダイソーの腰に巻くやつをつってるところに巻いたら、3分ぐらいで治るので試してみて(*'▽')それに気づく前は何時間も痛みに耐えてました( ﾉД`)ｼｸｼｸ…あの痛さは尋常じゃないですよね…痛みで歩けなくなるので、いつも枕元に腰に巻くやつを枕元に置いてます。
いつも楽しく拝見しています。私も足がつるので色々調べたら‥。寝てる間に水分が汗になって減ってつるようです。それで枕元にお水入れたボトル🧴をスタンバイして喉乾いたらちょくちょく飲んでます。ビール飲むと利尿作用強いです。
それでもつっちゃったら痛いですが、呼吸をゆっくりすると落ち着いてきますよ😊痛いのでついつい呼吸が荒くなりますが、筋肉に酸素をゆっくり戻すイメージしたら落ち着いてきますよ🤗
はじめまして！
所々入るギャグはびっくりするぐらいつまらないですが、レシピは最高です！
こんなに美味しいコロッケを作れたのは初めてで感動してます。
ありがとうございます！
笠原さん、会話面白い方なんですね
コロッケ具材の作り方参考になりました、試します。有難う御座いました
自家製コロッケ最高😊笠原さんのお話楽しいわぁー☺️
可愛いいコロッケ作りたくなりました。笠原さんのトーク楽しいです
クリームコロッケとコロッケの中間コロッケ楽しみにしてます😋
ジャガイモの芽はとらなくていいのでしょうか？
割れるのは揚げ過ぎなのではありません
種（じゃがいも）に水分が残っていたか、衣に薄いところが
あったかのどちらかです（おそらく衣の方）
衣を確実に付けるにはバッター液にくぐらせてから
パン粉を付けると確実に衣が均等に付きます
料理に興味がある東京生まれクォーターです。 NYCに住んでいます。このチャネルと出会って本当にうれしい。 細かく、はっきりと仕方を説明してくれてありがとうございます👏🏽
寝る前にクエン水を飲むと足は攣らなくなります。
ビールは水分補給ではありません。
アルコールは、水分補給にはなりませんよ。
水をしっかり取って下さいね。コロッケ美味しいですね。
美味しそうなコロッケの紹介有り難う御座います。面倒臭がりの私は、揚げ無い、焼きコロッケにしてしまう時が在ります😢
矢部さんマスターとの共同作業楽しそうと言うかとても幸せそうに見えました。
本当にマスターのことを師匠として尊敬してるんだなと思いました。
家でも多分ゴロゴロはしてないと思うんですけどね…
그니까 이게 오사카 또오면 잘대접해준다는 뜻이니까
입금좀요~ 목사대표님ㅎㅎ
初めてコメントします、水かお茶が、いいですよ、ビール🍺は、肝臓がアルコールを分解するとき体の水分を使って処理するので、水分は、別で、取ったほうがいいです。
o I shi so 😍
動画見たらコロッケ作れる気がして来ました。今度作ってみます
ゆでたあと粉吹き芋状態にするのか〜！大変だ！粉吹き芋として食べてしまわないようにしないとだな。
奥が深いですね～ 見てから作ったら良かったです。いかにも美味しそう再挑戦してみます
酒は脱水になる
コロッケ今日作りましたー❤コロッケのもと の時点で美味しすぎて味見しまくり！完成したら旦那も喜んで食べてくれて本当に作ってよかったです😊また作ります❣️❤笠原さんのほかのレシピも試したいです🎶😊
炭酸飲料は体内で体液を切ってしまうのですぐ喉が渇いたり足が夜中につるんです。炭酸飲料と同じくらい水も補給すれば大丈夫です。それから足が攣った時に体重をかけて立ち上がるといいですよ。
コロッケの作り方より「美白の鈴木その子」さんのコメントが面白かったです!
コロッケの開花 一番面白いな
足がつるのは冷やしていませんか？暑いがバスタオルとか足に掛ける。冷房で冷やすとつりますね
足がつった時は、つった方の足のふくらはぎを揉むと納まることが多いです。いつも美味しい料理を教えて下さって有難うございます。これからも楽しみにしています。
足がつる時は足首をもみもみすると楽になります
一発で治す方法はウィダーインゼリーの、ムラサキを飲むと直ぐに治りますよ
流石ですね❤食べたくなりました🎉じゃがいもたくさんあるんですよね
ジャガイモの芽はそのままで茹でるんですか？
足つるのはマグネシウム不足かですね。大量の飲酒はマグネシウム不足の原因にもなるので😂
とり将コロッケ見つけました！
今度、作ってみます！
https://www.youtube.com/watch?v=-PgWVX0D4jU
ロイくんこんな良いお父さんもってて幸せ😀😊 おまけにお弁当まで作って貰ってたなんて最高💕 世の中のお父さんがもっと笠原さんみたいだったら良いのにね。 遠いテキサスから見ていますがいつもためになるレシピを有難う。 早速コロッケを作って昭和二桁と平成に入る頃を思いながらいただこうと思います。 亡き母がお弁当にコロッケを入れてくれた事がありました。冷たくなったコロッケにブルドッグソースが染みていてとても美味しかった。甘口の卵焼きに真ん中の梅干。母は明治の生まれでしたが優しかった。 あの頃のお母さん達明るくって力持ちで頼もしかったですね。 戦争を乗り越えて来た母達は強かったですよね。
私の中に今正にコロッケブームが来ています😊
作るのが面倒くさいし、暑いし–
だからスーパーで買ってきてオーブントースターでカリカリに焼いて食べるのが好きです。
少し涼しくなったら作ってみます😊
でも私の中で今も続いているブームは「ポテトサラダ】です。
大好きです。
今朝も朝起きて一番に作りました。
夕飯が楽しみです😊
私も夜中に足がつり痛くて辛かったです。毎日2リツトルの水を飲んだら痛みがなくなりました。ビールは、駄目です。長年水虫で、悩んでました。飲み薬が、体に合わなく諦めていましたが、水を飲んでいたらなんと❗水虫も治りました。為してみてください。
爆発せず、うまくできました。
冷めても美味しかったです。
作ってみました！食べてみたら肉じゃが味のコロッケで驚きましたが、考えてみれば調味料も材料も同じなので当たり前でした。想像と違う味でしたが、要所要所の説明も丁寧で簡単に美味しい和風コロッケが作れました。今度はお父様直伝のクリームコロッケも作ってみたいです。
板さんの手、とても懐かしいです。実家が割烹料理店でしたが、板さんたちはみんなピンク色の手をしていたの思い出しました。明日は早速こっ路っけを作ります。