【肉屋が教える】タイ人が絶賛するガパオライスの作り方
暑くなってくると食べたくなるのがガパオライス。甘辛いひき肉とバジルの爽やかな香りが暑い夏でも食欲をそそるタイ料理です。
今回は本場のレシピをもとに、日本人が大好きな味を再現します。（食べやすいようナンプラーの量を少し減らしている）
ひき肉は多少匂いが出る素材なので臭みを消して旨味を引き出すことがポイントになってきます！
ぜひご覧ください。
◼︎材料 2人前
ひき肉（豚か鶏） 200g
ごま油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
豆板醤 小さじ1/2
しょうが 1片
にんにく 1片
Aナンプラー 小さじ1
Aしょうゆ 小さじ2
Aオイスターソース 大さじ1/2
A砂糖 小さじ1
バジル 10枚
パプリカ 1/2個
卵 2個
◼︎作り方
①フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにくと豆板醤を香りが立つまで炒める。
②玉ねぎを加え中火にし、しんなりするまで炒める。
③ひき肉としょうがを入れて焼き目が付くくらい炒める。
④Aの調味料を加えて馴染ませたらパプリカを入れて更に炒める。
⑤仕上げにバジルを入れて軽く炒めたら目玉焼きを乗せて完成。
◼︎肉屋のポイント
ひき肉は酸素に触れやすく傷みやすい食材なのでしょうがと合わせるのが私のやり方です。更に焼き目がつくくらい炒めると肉肉しい旨味が出て臭みも飛ぶ。ひき肉から出た脂を玉ねぎに吸わせておいしさアップに。
僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。
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【撮影機材】
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◼︎三脚
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【編集環境】
MacBook Pro15
【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic
【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。
#ガパオライス#ガパオ#作り方#レシピ#本場
40 Comments
明日このレシピで作ってみます！！
これは美味そう、目の毒です。今夜は無理だから明日絶対食べたくなりました。
タイ料理では一番好きかな。タイには25年以上前から数十回行っていて
都会の小綺麗なレストラン、屋台、国境のガス電気も無い村で炭火で作った物と
全国各地で豚肉や鶏肉のガバオライスは食べまくっています。最近は牛肉のも有ったりしますね。
具材では最近小さく切ったいんげんを入れるガバオをよく見ます。
自分で作る時はシーズニングソースを必ず使ってます。目玉焼きはマストですね。
いつも楽しく動画を拝見させていただいております。こんなに美味しそうなガパオライス見たこたなく、ビックリしました！さっそく作って食べてみたいと思います！
質問なのですが、動画でガパオを炒めるのに使ってるフライパンはどちらの製品になりますか？取手が木製でオシャレだなと思いました！あと、タークの鉄フライパンを購入しようと考えているのですが、やはり日本のパール製より値段もさるこながら同じ鉄製でも違いますか？
教えていただけたら幸いです…
動画見てたらお腹が空いてきました（笑）よし！今日の晩御飯はガパオライス！とは行きませんがビーフカレーにしたいと思います( 'ω' )料理がとても上手くて尊敬します！頑張ってください！
お疲れ様です～最高に美味そう❗夕飯食べたばかりだけど、食べたくなっちゃいました。
鉄のフライパンは良い感じに育ってきましたね😉
この時間に見てはいけなかった…完全な飯テロ。笑
いつもながら、美味しそうです。今度やってみます！
動画制作おつかれさまです。ガパオきた～！
予告あったので楽しみにしてました。日本人好みに味を調整するのも大事なんですね＾＾
めっちゃ美味しそうです～。
おつかれ様です!
タイ料理あんまり得意じゃないんだけどこのガパオは試してみたいですね!
それにしても毎回見てて思うのですが調理器具等、手入れがすごい! 自分も仕事がら包丁はひたすら砥ぎますがあとはなかなか (笑)
これからもそそる料理お願いします!
たまたま見つけて良かった、俺この人に付いてく。
いつもありがとうございます！これ、作りました！
ふと思い立ったので、パプリカがなく、ピーマンで代替えしました。
美味しくて、これはクセになりますね！
昨夜作りました！
味が濃いのが苦手なので、調味料を8割くらいに減らしましたしたが、それでもとっても美味しかったです！
ひき肉を炒める時に、玉ねぎの水が出過ぎてこんな風に美味しそうな焼き具合にならなかったのが残念です。
それでも娘が絶賛してくれたので、またトライします。
将来彼氏に美味しい手料理を振る舞えるために勉強してます🥺🥺美味しそうです🥺
誠に勝手ながら、更新、楽しみにしております🧡
実はたまねぎは縦に入れるだけでみじん切りに……ふふふ
こんばんは🌙
今夜の夕食に作りましたよ♪
5人分なんで、ちょっと大変でしたが、家族みんな「美味しい～❤️」の大絶賛！高齢のじいちゃん&ばあちゃんも笑顔でしたよ😉
味付けも醤油が入ることで、濃くがあって最高にうまし✨
美味しいレシピをありがとうございます✨
次回も楽しみにしています！
6分の動画に好感持てた、無意味な尺伸ばしとかしないのは動画投稿者の鑑
今晩作りました。妻も娘も大絶賛でした！ありがとうございます！
にんにくのみじん切りを見るのが好き♡
Really like the video but are you sure that's the right basil type for this dish?
That basil in the video isn't what we use in kra pao rice, we use "Holy basil" for this dish.
Sorry if I'm mistaken anything.
力“八°才ライス、大好き♡
今日作ってみたらめっちゃ美味しくできた！生姜がめっちゃいいかんじ
家庭科の調理実習以外で全く料理したことない男でしたが、この動画のお陰でとても美味しく作ることが出来ました。ありがとうございます。
私たちの国の食べ物はおいしいですか？日本語が苦手なのでご容赦ください。
味濃すぎたー
彼女に作ってみます。
ガパオのレシピ色々見たのですがお肉の焼き方はコレが一番美味しそうなのでやってみます！
動画の撮影レベルがハンパない！包丁とまな板の音やスプーンの音もとてもリアル。料理が品よくとても美味しそうですね。作ってみたくなりました！
タイ人ですごま油,プラピカとしょうが見ると泣きたい 🥲
音も最高で超美味しそう……
今から頑張ります！！🔥
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「トリプルチーズバーガー」
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初めまして。
参考にさせていただいて作りましたが、美味しく出来ました♡
初めて自分で作りました！
母のガパオライスがナンプラー強めで
ちょっとキツかったので、いろいろ
レシピを見てこちらを発見！
これだと思い作ってみました！
バジルは無かったので粉末のやつを。
旦那が肉に火を通しすぎると嫌がるので
焦げ目はあまりつけずに作りましたが
とっても美味しくできました！
本当に日本人向けのちょうどいい
ナンプラーの香りでした！
また作ります！
日本の野菜、日本の肉、日本のキッチン、で作ったらなんでも旨い説。😂
このフライパンと取っ手はどこのですか？？かっこいい。
うますぎてびびった
すごく美味しかったです！
ガパオよく作りますがこういう作り方もあるんですねえ、勉強になりました。私は豆板醬は使った事なく、．唐辛子は自家栽培、生姜も入れたことないです。パプリカは必須ですねえ、若干調味料や具材が．少し加わります
このレシピを今まで見てなくて、ありがとうございます。
スプーンとフォークを併用すると食べやすくなります。