肉豆腐を美味しく作るためのたった一つの調味料

肉豆腐を美味しく作るためのたった一つの調味料

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ポイント

肉について

今回は国産の肩ロースを使ったのでしゃぶしゃぶした程度で美味しく食べれますが、外国産のバラ肉とかになると炒めてから煮汁で煮た方が柔らかく美味しく食べれると思います。

豚肉はしゃぶしゃぶするとアクが出るので炒めてから煮た方が良いかと思います。

砂糖はザラメを使う事でコクが出て美味しくなります。
なければ三温糖でも代用できます。
最悪砂糖でも良いですがちょっとさっぱりする仕上がりになります。

材料　2〜3人前

白葱 1本
牛肩ロース切り落とし 300g
木綿豆腐 1丁350g
結び白滝　1pc
椎茸　５個
ごま油　大さじ1

煮汁

ほんだし 5g
ザラメ　45g 大さじ3
醤油 60g 大さじ4
味醂 25g 大さじ2
酒 25g 大さじ2
水150cc

牛肉下味

醤油 15g 大さじ1
酒 25g大さじ2

作り方

1.野菜は動画のように切っておきます

2.牛肉は切って下味を付けておきます

3.豆腐はペーパーにくるみ重石をのせて15分程おいておきます
　水気が切れたら4等分

4.白滝はボイルして臭みを抜いておく

5.鍋にごま油大さじ１を入れて白葱を焼き目がつくまで炒める

6.炒めたら煮汁を入れて、沸いたら牛肉を入れて色が変わるまで
　火を通したら一度取りだす

7.豆腐、椎茸、白滝を入れて弱火で15分煮る

8.煮たら牛肉を戻して温まれば完成
一度冷ましてからもう一度温めて食べると味が染みて良き

ドラゴンキッチンおすすめ調味料
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随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾

何かあればこちらまでお願い致します。
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