白滝の真砂和え(まさごあえ)【キチキチキッチン】
粒々たらこが白滝に絡む!ごはんとの相性バツグン!
レシピNo.342「白滝の真砂和え」
https://mtvblogkitchen.blogspot.com/2021/02/342.html
※「真砂和え(まさごあえ)」とは、たらこや数の子等の魚卵を使った和え物のこと。魚卵を細かくほぐして粒々になるように混ぜ合わせた料理法をさす。魚卵の粒々が細かい砂粒に見えることが由来。
今回は炒め物だが、酢の物や生などでも、魚卵が具材に粒状に絡んでいれば「真砂和え」と呼ぶ。
※「白滝」の原材料はこんにゃく。実は「糸こんにゃく」とは製法が違うが、現代では「白い糸こんにゃく＝白滝」と呼ばれることが多い
（もちろんこのメニューも糸こんにゃくを使ってもＯＫ！）
※白滝やえのき茸に火がとおり、たらこが粒々になればＯＫという、まさに「だいたい５分」の時短料理。
しかもごはんとの相性が抜群！たらこの粒々や塩味が白滝によく絡む。
またえのき茸と三つ葉の食感が程よく、三つ葉も爽やかなアクセントに!
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」。
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介！
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