元和食料理人が作る【こんにゃくピリ辛炒め】

元和食料理人が作る【こんにゃくピリ辛炒め】

視聴者の方からリクエストいただいたこんにゃくピリ辛炒めです。
炒めるというよりはこんにゃくを焼いてから炒め煮にする作り方ですがこれが一番美味しく、照り具合も最高だと思います。
ビールにご飯によく合います。

目次
00:00 オープニング
00:14 手順について
00:38 手順１ こんにゃくの表面に切れ目を入れる
01:18 手順２ こんにゃくを焼く
01:47 きれいに焼くコツ
02:06 こんにゃくを1枚のまま焼く理由
02:37 焼き始めから10分（焼き上がり）
02:55 こんにゃくを一口大に切る
03:33 手順３ こんにゃくを照りつける
03:55 合わせた調味料にこんにゃくを入れる（炒め煮）
04:09 鷹の爪を入れる
04:30 炒め煮5分経過
04:39 炒め煮8分経過
04:45 炒め煮15分経過
05:11 味の濃さについて
06:04 炒め煮17分経過（仕上げの合図）
06:39 仕上げの胡麻油、濃口醤油
07:47 盛り付け
08:10 完成
08:22 試食
08:55 久々にビール解禁
09:18 最後までご視聴ありがとうございました。

分量（1~2人分）
こんにゃく　1枚（250g）
サラダ油　大さじ2
鷹の爪　小さめ1/2
※今回かなり辛かったので七味で自分で調整した方がいいかもしれません。

○合わせ調味料
みりん　80ml
酒　大さじ2
濃口醤油　大さじ2
仕上げの胡麻油　ごく少々
仕上げの濃口醤油　少々

作り方
１、こんにゃくは両面に斜めに深さ2〜3ミリの切れ目を入れる
２、こんにゃくの水気をとる
３、フライパンにサラダ油を入れて中火にかけて熱する。温度が上がったらこんにゃくを入れて両面をこんがり狐色になるまで焼く
４、こんにゃくを食べやすい大きさに切り分ける
５、鍋に合わせ調味料を入れて中火にかけて沸いたらこんにゃくを入れる
６、こんにゃくをときどきひっくり返しながら調味料が減って細かい泡が出てくるまで炒め煮にする
７、そこが見えるくらいになったらこんにゃくを混ぜ続けて最後に胡麻油、濃口醤油をたらして完成
８、盛り付けて熱々を食べる。ビールがよく合う。

いつもご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching!

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【みりん】
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