タレも絶品！焼き鳥丼の美味しい作り方【プロのレシピ】
タレも焼き鳥屋のような味になる焼き鳥丼の作り方です。鶏肉が美味しくなる調理とカットの仕方、フライパンで美味しくなる焼き方など動画で丁寧に解説です。タレさえできれば後は難しい事もなく、誰でも簡単に美味しく作る事ができると思います。
鶏肉を香ばしく焼く事、そしてタレが鶏の油で乗りづらいので最後は煮詰めるようにしてタレを鶏に乗せる事が美味しくするポイントになります。
三温糖は上白糖、昆布は昆布の素小さじ半分で代用できます。
お好みで温泉たまごや半熟たまごなどをトッピングするのもいいと思います。
お弁当にする場合は、タレを予備でつけ調整できるようにすると美味しくいただけます。
(レシピ)
鶏もも肉・250ｇ
長ネギ・・4つ（4～5㎝幅）
ラード・・少々
（タレ）
砂糖・・・大さじ3
醤油・・・80cc
料理酒・・40cc
みりん・・40cc
三温糖・・大さじ4半
鶏ガラの素小さじ半分
昆布・・・2g
【関連動画】
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8 Comments
カラメル状にしてからのタレの作り方勉強になりました。
タレを早めに作り置いておくと、あとは手早いですね。
鳥腿の切り方も丁寧に見せて頂き今まで迷いながらカットしていたので嬉しかったです😀
今晩の夕飯メニューにさせていただきました😊タレが濃厚で鶏とネギによく絡みとても美味しかったです😊まさに、求めていた焼き鳥丼になり大満足です💓また作らせてもらいます。ありがとうございました💓
砂糖多すぎて試したいけど、、、
家族に100年の老舗の味だって言われました笑
砂糖のカラメルがとんでもない事になって大変だったのですが、冷まさずに醤油やみりんを入れても良いのでしょうか？？
そうなんす、カラメルを利用してタレを作ると俄然お店っぽい味になるんですよな！この少し焦げたような香ばしい匂いが本当にたまりません。甘辛でいくらでもご飯が進む味。
これを豚肉にしたら豚丼が出来ますねぇ！
自分用メモ
カラメルソースIHで色づかなかったからとろみ出たら火を止める
昆布→ほんだしの素
ネギ→刻みネギ
追加の砂糖を小さじ3
美味すぎてビビる 手間かけたら料理って美味くなるなぁと思ったと同時に、店に感謝だわ 家で作るのは結構手間
自分用メモ
タレ
・砂糖大さじ3、浸かるくらい水入れる(強火)
・水を蒸発させる
・蒸発気味になれば弱火(色づくまでこのまま)
・焦げ臭くなれば火を止める
・少し冷ます
・醤油80cc、酒、みりん40cc、本だし2g
中火
・カラメル溶かす
・アルコールを飛ばす(20秒ほど)
・上白糖大さじ4
・鶏ガラ小さじ半
・長ネギ(青い部分)弱火で15分ほど煮詰める
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・中火で長ネギの両面に焼き目をつける (1度取り出す)
・肉は強火で皮に焼き目をつける
・両面焼けたら1分ほど弱火で焼く
・50cc程のタレを入れる
・火を強くして30秒程煮詰める
・長ネギ投下
完成
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