この美味さは反則だと何度も言われた『汁なし担々麺』の分かりやすい作り方
ゴロッとした粗挽きのひき肉で旨辛の肉味噌を作り、旬のししとうを使った自家製ラー油で汁なし担々麺を作りました。
暑い日に食べたい夏レシピです！
良かったらぜひ参考に作ってみてください。
●材料
☆肉味噌（作りやすい分量）
豚ひき肉 350g
ニンニク 大1かけ
高菜 大さじ1
豆板醤 大さじ1
醤油 大さじ1/2
砂糖 大さじ2
甜麺醤 大さじ1
鶏ガラスープ 200ml
練りごま 大さじ1
☆自家製ラー油（作りやすい分量）
白ネギ 1/2本
ししとう 8本
一味唐辛子 大さじ1と1/2
花椒 小さじ1
ニンニク 大1かけ
米油 適量
☆ソースベース（1人前）
醤油 小さじ2
紹興酒 小さじ2と1/2
黒酢 小さじ1
お酢 小さじ1/2
砂糖 1g
ラー油 小さじ1
練りごま 大さじ1
五香粉 少々
小松菜 お好み量
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#担々麺 #汁なし担々麺 #ラーメン
34 Comments
ご視聴有り難うございます。
今回は汁なし担々麺でございやす。
辛かったんで思い出しただけで汗かいてきます(美味かったけど)
引き続きどうぞお楽しみに👍
そしていつもコメントをくださる視聴者さん有り難うございます🙏
私、ホアジャオが大好きで汁無し坦々麺も好きなのでこのラー油とレシピもぜひ試してみたいと思います！
ししとうと高菜は新鮮です。
I'm drooling…. Eating this meat with rice plus runny egg yolk fried egg…. It Gonna be amazing
いつも楽しく見てます！最高です！
突然ですが、城さん流のペスカトーレとかありますか？
できれば教えていただきたいです！
よろしくお願いします
夏ももう少しで終わってしまいますが
城二郎さんの考えた冷やしレモンラーメンをみてみたいですね！
肉味噌に高菜！！！試します！！！！
いつも楽しく拝見させて頂いてます
さてパスタ料理なんですがショートパスタも紹介してもらいたいです。僕は40年程料理人していたのですが、今年になり病気で障害者となり以前のように働く事が出来なくなったんですが、やはり料理はしたくて自分の食事は趣味として日々楽しく作っています。専門はフレンチと京懐石です。原価やらなにやら考えなくて良いので楽しく料理しています
赤髪の漫画キャラで幸平創真が出てこなかったのがショックでしたｗ
辛い料理と黒酢合わせるなら老陳酢という四川省で使われる黒酢がオヌヌメです。
一度使えば手放せなくなります。偉そうにすみません。
作ってみました。
確かにこの美味さは反則ですね。
練りごまがちょっと足りなかったのでその分を勝手にピーナッツバターに置き換えて作ってみましたがめちゃくちゃ美味しかったです。次は全て揃えて作ってみます！
紹興酒はアルコールとばさないでそのままですか(?_?)
ここでシュタインズゲート聞くとは思わなかったwししとうでラー油出来るんですね。
赤くなきゃいけないと勝手に思っていた…
Twitterの方にも投稿してしまったのですがこちらの合わせ調味料は紹興酒が入っていますが飛ばさなくいのでしょうか？
チャンネル登録致しました😊
ラー油、真似て作ってみたいです。
原神のディルックもな
やはり肉味噌の作り方は中華とは大分違うね、それでも美味しそうです。辛そうだけど💦
I'm really impressed with your knife skill. And thanks for sharing the recipe.
めんどくさ 店で食うわ
全然アニメ見ないのに牧瀬紅莉栖しか知らなかった自分＾＾
夜中に見ていますが、よだれまみれで溺れそうです。ショートから知りました。今日からマネして作ります。ママに見せて作ってもらいます。ありがとうございます！！
美味しそう！！
作ってみたいです！
A very therapeutic voice
A very therapeutic way of slicing garlic
ありがとう❤️活躍願ってます
性格が出るというか、
とても繊細な手捌きで、
うっとりしてしまいました👏
こんにちは！
粗挽きの肉はどこで手に入れていらっしゃいますか？
ぜははははー、めちゃくちゃこれ！うめぇなぁーーっていってますよね、
黒ひげ😆
なんか経歴怪しすぎないか？なぜレストランの名前出さないの？
どうでも良い情報いらない
Hello can you recommend a good brand for Douban Bean sauce?
本当に美味しいレシピなのでぜひ作って欲しい！！
夏はこれ！！
Thank you George, soupless noodle or Lo-Mein style is my favourite since it is easier to control my sodium intake from the soup. However, I do need to have noodle in hot soup sometimes…
自分用
1 挽肉全体にに塩を振る
2 ニンニクをみじん切り
3 フライパンを中火にして挽肉を炒める
4 挽肉をがカリッとしたらよせてニンニクを炒める、香りが立ったら全体を合わせる
5 高菜大さじ1を入れて炒める
6 豆板醤大さじ1を入れて炒める
7 醤油大さじ2分の1、砂糖大さじ2を入れる
8 甜麺醤大さじ1を入れて炒める
9 鶏がらスープ200mlを入れて煮込む
10 ねりごま大さじ1を入れる
これは冷たい坦々麺なのですか？
麺を洗った後、火入れしてないようですが。
冷たくないにしても、ぬるそうです。
でも、洗うことで、デンプン質を取り除くのは、のどごし良いですよね。
ねりごまと黒酢大好きです。ご飯にかけます。いつもありがとうございます。
初期の動画から使っているバラリーニのフライパンですよね。グラニチウムってかなり耐久性があるのかなぁ。