【えびのレモンマリネ】by 佐藤礼子(料理家)

【えびのレモンマリネ】by 佐藤礼子(料理家)
フレッシュなレモンをたっぷり搾って、えびをマリネ。
塩漬けケッパーを塩のかわりに使うから、調味料はこしょうだけでOK!
シンプルなだけに、えびの甘みが堪能できます。
春のおもてなしにオススメ♪(編集・おおや)

材料(2人分)
ぼたんえび(または甘えび)……100g
レモン汁……1/2個分(30ml)
塩漬けケッパー……大さじ1
ミント(葉)……10~15枚
黒こしょう……少々
オリーブオイル……大さじ1

作り方
1.えびは頭と尾を残して、殻、足、背わたをとる。ケッパーは水で軽く塩を洗い流し、軽く絞る。
2.器にえびを並べてレモン汁をかけ、ケッパーをちらし、手でちぎったミントを全体にあしらう。
3.黒こしょうをふり、冷蔵庫で3時間以上ねかせて味をなじませる。
4.食べる直前にオリーブオイルをまわしかければでき上がり!

〈レシピ/佐藤礼子〉
イタリア料理人・イタリア菓子職人を経て、2004年、イタリアに渡り、イタリア全土の郷土料理を学ぶ。2005年からはシチリア島に住み、地元の人との交流を深めつつシチリアの食文化、郷土料理を研究。料理教室も常に人気!

この料理はこの本から↓
『イタリアで一番おいしい家庭料理 シチリアのおうちレシピ』
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