かぼちゃとベーコンのクリーム煮
かぼちゃの 種とワタをとっていきます 大きめのスプーンで 種をすくいとりましょう ワタも取り除きます 残さずていねいにとると 仕上がりがきれいです 切り口を下にして 両端を切り落とします 皮のかたいところを そぎ落としていきます ところどころ皮をむくと 食感がよくなります かぼちゃを 食べやすい大きさに 切っていきます 火のとおりが均一に なるように 厚さをそろえて 切りましょう 玉ねぎを切っていきます 煮たときに ほどよく食感が残るように 繊維に沿って スライスしましょう ベーコンを切っていきます 食べやすい幅に 切りましょう 具材を蒸し煮していきます フライパンに 玉ねぎをしいて、 かぼちゃを並べていきます かぼちゃは 煮くずれを防ぐために 重ならないように 並べましょう かぼちゃの上に ベーコンをのせます 顆粒コンソメを まんべんなくふりかけます 好みの塩加減になるように 分量を加減しましょう かぼちゃの下が 浸るくらいの水を加えます ふたをして 蒸し煮していきます ふつふつ沸いてきたら 火を弱めて、 弱火でじっくり 煮ていきます 水が少なくなって、 かぼちゃに 火がとおってきたら 牛乳を加えて さらに煮ていきます
牛乳は水の倍量が目安です 塩を少量ふって 味をととのえます もう一度ふたをして、 弱火で煮ていきます 牛乳は加熱しすぎると 分離してしまうので 煮立ってきたら ふたをとり、 スープが全体に なじんだら火を止めます 器に盛りつけて、 好みで こしょうをふったら 完成です
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