中華の調理師が作る【豚ニラもやし炒め】

もやしが最後。
豚は湯がいたりしない。
水は入れない。
食う頃には宜しくない手順。

もやし洗わないと結構汚いですよ

油→生姜→具材の順にして最初に油に生姜の香り付けしないんですか？
豚肉を湯通ししたのは余分な脂を落とすためですか？なら脂身少ない部位の肉にして湯通ししないで炒めた方が美味しい気がしますが？