柏餅(かしわもち)味噌餡(みそあん) の作り方【茶道　和菓子生活】

柏餅(かしわもち)味噌餡(みそあん) の作り方【茶道　和菓子生活】

柏餅(かしわもち)の作り方！
こんにちは　おうちで本格和菓子ちゃんねるです。

今回作るのは「柏餅」
カシワの葉を二つ折りにしてモチを包みます。

この動画では　白あんに 白味噌を混ぜた「味噌餡(みそあん)」で作ります。
「味噌餡(みそあん)」を「こしあん」や「つぶあん」に代えても　作ることが出来ます

五月五日のこどもの日・端午の節句に、柏餅を食べる風習は　子孫繁栄を願う意味があります。
五月のお菓子に　如何でしょう

柏餅が有名なお店
◯京都　仙太郎
　https://www.sentaro.co.jp/wagashi/index.html
◯京都　嘯月(しょうげつ)
　https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260503/26001672/dtlrvwlst/
◯京都　聚洸(じゅこう)
　https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260503/26005468/
◯京都　出町ふたば
　https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260302/26001520/

【目次】
00:00　オープニング
00:13　第一　準備
　　　◯柏の葉　6枚
　　　◯水
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
　　　◯白玉粉　10g
　　　◯上新粉　90g
　　　◯　水　　80cc
01:53　第二　蒸す
01:59　第三　なかあん
　　　◯白みそ　 20g
　　　◯白あん　100g
03:38　第四　生地　
　　　◯上白糖　8g
　　　◯浮き粉(または片栗粉) 5g
　　　◯　水　 15cc
06:12　第五　なかあんを包む　　
07:21　第六　二回目の蒸し
08:54　第七　完成
10:13　第八　お茶

【紹介】
清真知子と申します
日本茶道　裏千家　正教授
茶道と 和菓子作りを教えています

和菓子を通して
日本の四季や文化を　
楽しんで頂けるチャンネルを目指しています

【著書】　
○やさしく作れる本格和菓子　　
https://www.sekaibunka.com/book/exec/cs/13307.html
↑世界文化社webサイト

○つくってみたい茶席の和菓子十二か月
○実用 自分でつくる茶懐石
https://www.tankosha.co.jp/ec/products/list.php?mode=search&name=%E6%B8%85%E3%80%80%E7%9C%9F%E7%9F%A5%E5%AD%90%E3%80%80&category_id=1
↑淡交社webサイト

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【柏餅の参考になる動画】
●電子レンジで簡単「柏餅」モチモチ柔らかい♪
　　誰でも簡単に作れるお店の味・柏餅の作り方の紹介です
　　https://www.youtube.com/watch?v=PItc606GRJI
●【工場見学】柏餅ができるまで｜たねや
　｜和菓子の工場見学｜端午の節供｜重五｜五月五日｜こどもの日
　　https://www.youtube.com/watch?v=ifw9RxmXy2Y
●柏餅の作り方／How to make Kashiwamochi
　　https://www.youtube.com/watch?v=ny6cnSjQC9I
●【子供の日】レンジで簡単本格！めちゃくちゃ激ウマな柏餅の作り方
　　https://www.youtube.com/watch?v=8l3LAGCev-8
●草柏餅の作り方 あんこやの和菓子レシピ
　　https://www.youtube.com/watch?v=4Tb6NArIYC0
●時間がたってもやわらかい♪レンジ柏餅　
　　｜　How To Make Kashiwamochi in a microwave oven
　　https://www.youtube.com/watch?v=sOtbM93QLeU
●【2014春!】三色団子作ってみた！【赤髪のとも】
　　https://www.youtube.com/watch?v=-OV6kcUSX70
●桜餅、三色だんごつくる編
　　https://www.youtube.com/watch?v=S5L9i1iXbL0
●How To Make Kashiwa Mochi (Recipe) 柏餅の作り方 （レシピ）
　　https://www.youtube.com/watch?v=IYyinwW5KDM
●【TOMIZキット2021 和菓子】柏餅
　https://www.youtube.com/watch?v=lC-N9o0urks

#かしわもち
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