2024/2/20【豊洲市場】山茂／『氷餅』
おはようございます。
本日は『氷餅』のご紹介です。
冬の寒さが厳しい信州各地で昔から作られている伝統的な保存食で、気温がマイナス１０℃以下に下がる冬の時期に行われます。
つきたてのお餅を短冊状に切って和紙に包み、４～５日ほど水に漬けた後、寒風に晒して凍らせ、そのまま乾燥させてできたものが氷餅です。
似たようなもので、以前ご紹介した、茨城県の『凍みこんにゃく』などもありますね。
そのまま食べることもできますが、通常の切り餅と比べ、水戻しした氷餅は、やわらかくねっとりしているので、離乳食などにも使われていたようです。
お料理では、大福の皮として使われたりもします。
１包(６個入)／１３００円(税別)
※2024年2月20日時点での価格です。今後の仕入れ状況により価格変動や規格変更する可能性もございます。
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