夏野菜たっぷりキーマカレー（クックハンド2023/7/21放送）
誰でも作れる！料理の作り方を公開中！
情報番組 #マチコミ 内コーナー「クックハンド」で放送されたレシピをご紹介いたします♪
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【材料／４人分】
合いびきの肉 ２００ｇ
なす ２本
玉ねぎ １／２個
ピーマン １個
ズッキーニ １／２本
完熟トマト １個
卵 ４個
カットトマト缶 １／２缶（１１０ｇ）
オリーブオイル 大さじ３
カレールー 大さじ４
洋風スープの素 小さじ２
オレガノ（乾燥） 小さじ２
おろしにんにく １片分
塩・こしょう 各適量
ターメリックライス
米 ２合
ターメリックパウダー 小さじ１／２
バター 大さじ１
【作り方】
①：米は炊き始める３０分以上前に洗い、普通の水加減に合わせる。ターメリックパウダーと、バターを加えて全体を混ぜてから炊飯器で炊く。
②：なす、ピーマン、ズッキーニは７〜８ｍｍの角切りに、玉ねぎはみじん切りにする。トマトは１ｃｍ角に切っておく。
③：鍋にオリーブオイルを敷き、②のなすとピーマン、ズッキーニを炒め、一度取り出しておく。
④：空いた③の鍋でひき肉を炒め、色が変わってきたら玉ねぎを加えて炒め、塩・こしょう、にんにくを加えて玉ねぎに火が通るまで混ぜながら炒める。
⑤：④にトマトとカットトマト缶、洋風スープの素を加え、混ぜながら弱火で煮たたせたら、カレールーを加えて混ぜ、ルーが溶けたらオレガノを加えてこしょうで味を調える。
⑥：⑤のカレーに②の野菜を加えてさっと混ぜたら、①のターメリックライスと共に器に盛り目玉焼きをのせ完成
ポイント：ひき肉はしっかり火を通して水分を飛ばすことでお肉の臭みを抑える。
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