【贅沢ポテサラ】本当においしく作れるポテトサラダ　作り方【とっておき】【管理栄養士】

【贅沢ポテサラ】本当においしく作れるポテトサラダ　作り方【とっておき】【管理栄養士】

家庭によって自慢のレシピがあるポテトサラダ。
自分だけの美味しい作り方をさらに極めませんか？
味の決め手は「ビネガー」と「牛乳」！あとは好きな具材を入れたら・・・
自慢のわたしの贅沢ポテサラの完成☆

材料　(2人分)
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ジャガイモ(男爵) ３００ｇ
水 適量
塩 小さじ１

(下味用)
・塩・コショウ 各少々
・白ワインビネガー 小さじ１

紫タマネギ ４０ｇ
キュウリ １／３本
茹で卵 １コ
ロースハム(スライス) ２枚
ブロッコリー ７０ｇ
エビ ３尾

(a)
・マヨネーズ 大さじ３
・牛乳 大さじ１
・粒マスタード 小さじ１／２

黒コショウ 適量
塩 少々
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
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作り方
①ジャガイモは皮をむき、大きめのひと口大に切り、水にさらします。鍋に水気を切ったジャガイモ、ジャガイモがかぶるくらいの水、塩を加えて火にかけます。沸騰したら中火～弱火で茹でます。(竹串がスーッと入るまで！)
茹で汁を捨てて鍋に戻し入れ、再度火にかけて混ぜながら水分を飛ばします。ボウルに取り出して潰し、熱いうちに塩・コショウ、白ワインビネガーを加えて混ぜ、下味をつけて冷まします。
②紫タマネギは薄切りにし水にさらします。キュウリは輪切りにして塩をふり、しばらく置きます。各々水分をしっかりと水気を切ります。
③茹で卵は適当な大きさに切り、ロースハムは1cm幅の短冊切りにします。
④ブロッコリーは小さめの小房に分け、塩を加えた熱湯で茹でます。エビは背わたを取って塩を加えた熱湯で茹で、茹で汁に浸けたまま冷まします。冷めれば殻をむき、半分にスライスします。
⑤①に(a)を加えてざっくりと混ぜ、②、③のロースハム、④を加えて混ぜ合わせます。最後に③の茹で卵、黒コショウを加えて混ぜ、器に盛ります。

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