生クリームなしなのにクリーミー！【スパゲッティ カルボナーラ】の簡単レシピ『一生ものイタリアン』大島節子

生クリームなしなのにクリーミー！【スパゲッティ カルボナーラ】の簡単レシピ『一生ものイタリアン』大島節子

『一生ものイタリアン』大島節子著（主婦と生活社）の中から、
「スパゲッティ カルボナーラ」Spaghetti alla carbonaraを紹介します。

イタリアでは生クリームは使わず、卵とパンチェッタ、チーズだけで作ります。
卵は室温に戻してよく混ぜることと、卵液にスパゲッティのゆで汁を加えるのがポイント。
スパゲッティと合わせるとき、固まりすぎずに卵がクリーミーにパスタにからみます。
カルボナーラはイタリア語で「炭焼き職人」の意味です。
炭を連想させることからこの料理名が名付けられたといわれる黒こしょうは、
たっぷりかけてください。

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