#217 自家製で本当に美味い『田舎風パテ・ド・カンパーニュ』

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大阪でイタリアンレストランを4店舗展開しています！
気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」
特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」など

「PONTE VECCHIO」全店では、季節に合わせたおすすめのメニューを多数ご用意しております。
皆様のご来店、心よりお待ちしております！

◆ポンテベッキオ　北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama

◆モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di

◆エキ・ポンテベッキオ（梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/echi

◆テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro

◆◆◆◆今回のレシピ◆◆◆◆
●田舎風パテ
豚肩ロース　600g
塩　（肉に対して1，2％）
赤ワイン36ml
ハチミツ　9g
鶏肝　80g
ピスタチオ　60g
ブラックオリーブ　25g
グリーンオリーブ　25g
パンチェッタ　30g
玉ねぎ　100g
黒胡椒　適量
キャラウェイ　適量
ナツメグ　適量
シナモンパウダー　適量
コルニッション　適量
アーティチョークオイル漬け　適量
モスタルダ　適量
粒マスタード　適量

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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba

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