ポン酢でさっぱりレンコン入りつくねハンバーグ グループホーム料理 調理 レシピ 高齢者の食事 介護食
動画をご視聴いただき有難うございます。
認知症型グループホームで現役で働いている、
『しげゆき』です。
今回は、
ポン酢でさっぱり食べる
『レンコン入りつくねハンバーグ』の、
ご紹介です。
レンコンのみじん切りを入れているので、
食感もよくおいしいですよ。
【1人分】
鶏ミンチ…60g
レンコン…25g
玉ねぎ…10g
長ネギ…5g
★おろし生姜…1g
★片栗粉…2g
★塩コショウ…お好みで
ポン酢…6g
油…3g
【9人分】
鶏ミンチ…540g
レンコン…225g
玉ねぎ…90g
長ネギ…45g
★おろし生姜…9ｇ
★片栗粉…2g
★塩コショウ…お好みで
ポン酢…54g
油…27g
【作り方】
①レンコンはボイルして、みじん切りにする。玉ねぎ、ネギもみじん切り
②ミンチは粘りが出るまでよく練る。レンコン、玉ねぎ、ネギ、調味料を入れ混ぜ合わせる
③ハンバーグの様に成形して焼く。ポン酢をかける。
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鶏のひき肉は、
皮さえ入っていなければ、
カロリーは低めです。
ひき肉なので、
どの部位を挽くかでエネルギー量は変化し、
すべてのひき肉が、
同じカロリーになるということはありません。
また、
鶏ささみは栄養満点であることでも知られています。
生命維持活動に不可欠なたんぱく質が豊富で、
生活習慣病予防になるとも言われる、
不飽和脂肪酸も多く含有。
ビタミンB類や、
ミネラル類もバランス良く含んでいます。
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グループホームでお出しするメニューを提案しています。
万年人手不足の介護業界。
出来るだけ『簡単』に出来るものを、
提案していきます。
高齢者用ですので、薄味で量も少なめです。
その分ダイエットなさっていて、
量を制限している人も参考にもなるかと、
http://netakiri.site/ ブログでも紹介しています。
よろしかったらぜひご参考にしてください。
#鶏肉#レンコン#グループホーム
