【塩漬け肉】伝統的な保存食作ってみた
以前からジャーキーなどの干し肉やブラジルのカルネセッカを食べましたが、今回は自分で塩漬け肉を一から作ってみたくなったので、やってしまいました！
なんだかんだ時間が掛かったのですが、
いつもの通り5分にまとめられてしまいましたが、その分内容が詰まっているので良しとします！
それでは早速やっていきましょう！
#塩漬け肉 #保存食
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他にもこんな動画を紹介してます!!
◇【干し肉】ブラジルの牛肉の塩漬け、カルネセッカの魅力
◇【南米BBQ】ペルーの伝統肉料理！アンティクーチョの魅力
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39 Comments
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日本では高級食材でもあり常に引く手あまたの牛肉を保存食にする事ってあまりないですよね。すぐ食べちゃう。
この干し肉ってそのまま食べれますか?
久しぶりにギョーザバットを見たなぁ。
はじめまして！僕日系ブラジル人です。😅
良い動画ありがとうございます、今度作りたいと思います。😁
ただ。。。ブラジルではカレテイロはトレーラーの運転手です。🥺
動画に出ってるカレテイロはメキシコのカレテイロと思います。😭
このチャンネル色んな国の料理有りますね！😁
チャンネル登録済みです👍👍👍
また見に来ます😍
最終的な調理に塩漬けの牛肉が必要なのか疑問が浮かぶ具材の揃えです。
缶がベコベコなのが気になる
子供の頃に読んだ外国の本でやたらと「塩漬け肉」が出てきて
憧れてたな～美味そう
大量の塩が必要ですね
お茶漬けでもいけるんだろうか
あたしも塩で保存されたいー♪
作り方の説明が端的で判り易い…干し肉としてそのまま食べても美味しそう
長旅の道中ってことは十分な塩抜きは難しそうなので(水貴重)、
塩抜きしない干し肉使うことで調味料も兼ねてたのかもなんて妄想
島田さんの動画が流れると毎回投稿が一月前なんなけどなんでやろ
これはベーコンピラフなのでは
動画の塩は何をつかってるのか知りたい。
ジョンウェインの映画アラモで籠城戦で樽に入れていた豚肉の塩漬けが腐って食べられなく成り食糧に困ると言う描写が有りましたが日本のような高温多湿の国で食べれる豚肉の塩漬け作るとかは難しいですかね(・_・?)
ぷるぷる林檎酒、今度呑んでみます♬
白って200種類あんねん思い出した
実際は緑色に変色するまで保存してた肉を調理してたんだろうな当時は・・・ｗ
ほぐさないコンビーフみたいな感じか
某アル中は味の素かけてそのまま食いそう
ベーコンとか出てきて干し肉のなんか当時の肉保存の味というかうーんもやもや笑 知りたい内容が薄くなった笑
沖縄には、豚肉を塩漬けにする『スーチカー』という伝統調理法がありますよ〜
でも今の人は作らないな〜
動画のお陰で、作りたくなりました
ありがとうございます
カルネセッカ入れないでもベーコンとチョリソーとかなりお肉が豊富
質問です。
こういう塩漬け干し肉は、牛肉でなければダメなのでしょうか？ ブタやトリでもやってみたいのですが。
お尻うまそー
昔の人はこうやって厳しい冬とかを越したんだろうな。
これそのまま食べれますか？
ワインのつまみにしたいのですが、塩抜きしたら火を通さなくても大丈夫ですか？
これは面白い‼️………
こういった分野、今まで手を出す気がなかったのですが、
やってみたい❗って思いました😌✨👍
特に、歴史や由来についての考察の詳細があるのがニクい演出😂(笑)
他の動画もチェックさせて頂きます🍴🙏
肉なら岩塩、でも岩塩の産出しない国だから塩漬け肉文化が育ってないのは道理というもの
ベーコンと🥓あるなら、カルネなんちゃらいらなくね？
海外の昔の人の知恵は現代でも有効に使えますね。
カルネセッカ🥩塩漬けにして保存する方法は、人類が塩を手にした遥か太古の時代からと考えると🐫何だかロマンを感じますね🐪
冷凍,冷蔵で生肉がいつでも手に入る現代でも、保存肉や保存食品🧀があると言うのは新鮮な食材とは違った美味しさがあると言う事でしょうね🦅
ただ、自分で作るとなると、塩が勿体無いってなっちゃうな
俺の母ちゃん､薩摩出身やけど
婆ちゃんが､豚肉とか山羊肉を
普通に塩漬けした後に､野菜と炒めて
料理しとったで(いっちゃーしー)😊
めっさ旨かった😂🎉
干し肉カルネセッカを使うのに、加工品のベーコンやチョリソー使う理由が分かりません。
豚の塩漬け干し肉（鹹肉）は食べた事は有りますが、牛の塩漬け干し肉は食べた事は有りません。有れば食べてみたいです。出来れば燻製では無いタイプで。
使った後の塩は捨てるんですか？