【冬瓜鶏そぼろあんかけ煮】煮込んだ冬瓜はとろける程やわらか！

【冬瓜鶏そぼろあんかけ煮】煮込んだ冬瓜はとろける程やわらか！

やわらかくトロトロに煮込んだ冬瓜です。ご飯のおかずに！お酒のおつまみに最適です。

カットされ半分の状態の冬瓜を購入して使います。
半分の状態からさらに半分にして2個に切り分けます。
この状態だとまだ大きいのでさらにカットして4個に切り分けます。

種を取り皮をピーラーで剥きます
3㎝位に切り分けお湯で下茹で2分
ザルに移しお湯をきった後すぐに氷水につけます。

氷水につけている間に
鶏ひき肉をゴマ油で炒める
しょうがを入れる
水分が無くなるまでしっかり炒める

だし汁2ℓ
水　2ℓに
だし昆布2～3枚入れて沸騰直前にかつおぶしを入れ火を止める
30分程おいた後キッチンペーパーでこす

出来上がっただし汁に冬瓜を入れて茹でる
竹串を刺して軽く芯がある位まで茹でる
酒150ml　みりん100ml　醤油大さじ1.5　塩さじ1　砂糖50ｇを入れ味付け
沸いたら鶏ひき肉を入れる

最後にとろみをつける
片栗粉50ｇ　水150mlでとく

水とき片栗粉を冬瓜に入れる
1度に入れるとかたまりが出来て失敗する事があるので
必ず数回に分けて入れる

皿に盛りつけ　万能ねぎと輪切りとうがらしを添えて完成。

材料
冬瓜　1/2
鶏ひき肉　250ｇ
しょうが　20ｇ
酒　150ml
みりん　100ml
醤油　大さじ1.5
砂糖　50ｇ
塩　大さじ1
片栗粉　50ｇ
万能ねぎ　適量
とうがらし（輪切り）適量