【現役介護士が作る】『椎茸の肉詰め』高齢者やシニアの健康おかず　レシピ　グループホーム　介護食　高齢者の食事

【現役介護士が作る】『椎茸の肉詰め』高齢者やシニアの健康おかず　レシピ　グループホーム　介護食　高齢者の食事

動画をご視聴いただき有難うございます。

現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で、
介護士として、働いています。
しげゆきです。

実際に、
当番で利用者さんに、食事を作っていて、
職場で覚えた料理を、
休日などを利用して家族にふるまっています。

今回作ってのは、『椎茸の肉詰め』です。

【1人分】
椎茸…3枚
●ひき肉…40ｇ
●マヨネーズ…3g
●長ネギ…15g
●おろし生姜…1g
●おろしにんにく…1g
●酒…3g
●醤油…2g
片栗粉…適量
酒…適量

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【椎茸】
椎茸に含まれる成分「エリタデニン」は、
血管若返り効果が期待できるそうです。

血液中の悪玉コレステロールを体外へ排出し、
血液を健康にしてくれるそうです。

シイタケはエリタデニンの含有量がキノコの中でダントツ。
2番目に多いとされるマッシュルームと比べても、
数十倍といわれています。

続いて、がん予防効果。

シイタケに含まれる、
がん予防効果が期待できる成分は「ビタミンD」。

ビタミンDは骨の強化や免疫力アップの働きがあります。

血液中のビタミンD濃度の高い人は、が
んにかかるリスクが最大25％低下したという研究結果もあるとのこと。

シイタケを天日干しすると、
ビタミンDがさらに増えるといいます。

生シイタケを約6時間天日干しするだけでも、
ビタミンDが約2倍になるそうです。

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しいたけは基本的には洗わなくても大丈夫です。

しいたけは農薬を使わずに栽培しているので、
安心して口に入れられるそうです。

また、
原木に植えた菌から発生するので、
土にも触れていませんから、
とてもきれいな状態で収穫し、
丁寧に乾燥しているのです。

ただし、
やはり風が吹いたり自然の状況により、
木の屑が付着することはあります。

それらしきものが付いていたら、
乾燥した状態ならふきんで、
サッと軽く触って汚れを落とすといいそうです。

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しいたけには、
腸内で水分を吸収して膨らみ、
腸のぜん動運動を活発にする「不溶性食物繊維」が豊富です。

そのため、
腸内に溜まっていた老廃物や、
毒素が排出が促されると同時に、
便秘や肌荒れ解消、
免疫力アップ、
代謝向上などに効果が期待できるとのこと。

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グループホームでお出しするメニューを提案しています。

が、
もちろんご家庭で作っていただいても、
参考になるかと思います。

万年人手不足の介護業界。
出来るだけ『簡単』に出来るものを、
提案していきます。

高齢者用ですので、薄味で量も少なめです。
その分ダイエットなさっていて、
量を制限している人も参考にしてください。

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『豆腐のふわふわ丼』『たたき長芋』

『レンジで簡単蒸し鶏』『トースターでナスのチーズ焼き』

『甘辛味噌の豚バラ大根』

『豚のくわ焼き』

『牛肉と玉ねぎのケチャップ炒め』

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