【はまぐりの茶碗蒸し】蒸し器不要、春を感じる
なめらかな舌触りに繊細なはまぐりのだしを味わえる茶碗蒸し☺️
蒸し器を使わずに作れます！
【はまぐりの茶碗蒸し】蒸し器不要、春を感じる
【材料】2人分【時間】15分（はまぐりの砂抜き時間除く）
はまぐり…4個
A水…200ml
A酒…大さじ1
卵（Mサイズ）…1個（約50g）
B白だし、薄口醤油…各小さじ1
Bきび砂糖…小さじ1/2
白だし…小さじ1/3
C片栗粉…小さじ1/2
C水…小さじ1
芽ねぎ…適宜
【作り方】
下準備
はまぐりはさっと洗い、塩小さじ2（分量外）を溶かした水400ml（分量外）に入れてアルミホイルをかぶせて1時間〜2時間砂抜きする。
❶砂抜きしたはまぐりをさっと洗って、鍋にAと入れて弱火で加熱し、はまぐりが口を開けたら取り出し、身をはずして3等分に切る。
残ったはまぐりだし200mlはこして取りおく。
❷ボウルに卵をしっかり溶きほぐし、はまぐりだし140mlとBを加えて混ぜ合わせてこす。
❸器にはまぐりの飾り用を残してそれ以外を入れ、2を注ぎ、アルミホイルをかぶせる。
❹鍋に器の1/3の高さまで水を入れ、ペーパータオルを敷いて沸騰させてから器を入れ、蓋をして弱火で7分加熱する。
❺竹串を刺して濁った卵液が出てこなければ火を止め、アルミホイルをかぶせたままおく。
❻小鍋にはまぐりだし60mlと白だしを加えて沸騰させたら、水溶き片栗粉Cを数回に分けて加え、その都度混ぜてとろみをつける。
❼茶碗蒸しに6をかけ、飾り用のはまぐりとお好みで芽ねぎを添えて完成。
※卵をしっかり溶きほぐすのがポイントです。
