おかずラボ 煮物を極める（６）ヒジキの旨煮 定番のヒジキの旨煮（うまに）も、コツを押さえるだけで、ぐんとおいしくなります。まずは戻したヒジキの湯通し。「乾物は一手間かけるのが大事。湯通しすることで味が染みやすくなります」と日本料理研究家の斉藤辰夫さんは言います。（２０１６年取材） Fried tofu minced meat recipes ひき肉レシピ ひじきとそぼろの煮物ほっこり和食 油揚げ×ひき肉 油揚げ×ひき肉レシピ 油揚げレシピ
