ご家庭でプロの味！クッキング！ 「鰻とごぼうの焼リゾット 卵のストラッチャテッラ」 さわやか和風リゾット タツヤカワゴエ・ミヤザキ
「鰻とごぼうの焼リゾット 卵のストラッチャテッラ」２０１３年５月２１日OA
出演：タツヤカワゴエ・ミヤザキ
料理長 田口信幸さん
≪材料≫ 2人前
☆焼リゾット
ご飯 100g
鰻の蒲焼 50g
ごぼう 30g
玉ねぎ（ペースト） 10g
バター 10g
水 60cc
塩、水菜、パルメザンチーズ 適量
①水にうなぎを入れ、ごぼう、玉ねぎペーストを順に入れる
※白焼のうなぎでもＯＫ
②ご飯を加える
③こくだしのバターを加える
④少しずつチーズを加え、固めに仕上げる
⑤クッキングシートの上にチーズをお好みでのせ、
溶け始めたらリゾットをのせる
⑥ペーパーの裏をみながら焼き色を確認する
☆卵のストラッチャテッラ
全卵 １個
水 180cc
チキンコンソメ 5g
コーンスターチ、小ねぎ、塩 適量
①卵をとき、塩を少し入れる
②鍋に水とチキンコンソメを入れる
③沸騰したら、水で溶いたコーンスターチでとろみをつける
④卵を溶いて、火から外す
ストラッチャテッラとは…
イタリア風のかき玉スープのこと
あまたま（玉ねぎのペースト）とは…
玉ねぎを薄くスライスし、飴色になるまで炒め、
玉ねぎの甘味を出したもの
