カルボナーラ好きがハマる圧倒的な【きのこのカルボナーラ】
秋なのでキノコをたっぷり使ったカルボナーラを作りました。簡単レシピですがポイントを押さえて作ればレストランの味わいに。皆さんぜひ作ってみて下さい！
●材料（1人前）
椎茸・しめじ・舞茸 各1/2パック
ニンニク 1かけ
ベーコン 15〜20g
卵 1個
パルミジャーノ・レッジャーノ 10〜15g
チキンブイヨン 約30ml
オリーブオイル 大さじ3
魚醤 少々
塩・黒胡椒 適量
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#きのこ #パスタ #カルボナーラ
27 Comments
that garlic cutting is insane! 😮
we don't have maitake mushroom here in the philippines. is it okay to make it with just shiitake and shimeji?
instead of the chicken stock, you can use the grease that comes from the bacon (ideally guanciale – cheek – or pancetta). Just cook the bacon first and then set aside the fat to go into the egg sauce. It helps to emulsify that better as well.
今夜作ってみた。おいしかった～
Yoooosshh! – George strikes again.
カルボナーラ作るの初めてでしたが、ボソボソにならずに出来ました^ ^
キノコをしっかり炒めて水分を飛ばすのが大事だと思いました。
ジョージさんのレシピは素人でもレストラン並みに美味しくできるので他のレシピも沢山作ってます🎉
いつもありがとうございます。
Does the water still need to on fire when the big bowl on top of it? Or just use the remaining heat of pasta water?
本当、住んでいたアメリカもフランスもしめじパックとかなかったし！きのこ高かったー、椎茸なんて全く売ってなくて、そしてパルメジャーノレジャーノ大好き!
Cooked this today and it turned out super yum! I didn’t have nori or cheese and just went on with the pasta from the pan.
NOT CARBONARA! DO YOU CALL ANYTHING WITH RICE SUSHI? DIOBOIA!!!!
Great Job! Maybe pecorino is better for carbonara. haha
That make sense , can I apply the last cooking to carbonara ? I think the ending mix look suitable than stirring on the pan . Thank you
きのこ炒める時に油使う理由は何ですか？
水分飛ばして旨み凝縮する工程は油使わない方がいいと思ってます
油は後の工程で使うので
20カリカリしたいのですが、カリカリないので、20パッパでも良いですか？
This looks sooooo good!!! 😋
When did you add the chicken stock? I don't get it
Nice and simple. Love cooking with mushrooms and I'm always on the hunt for plump fresh shiitake.
Your voice is so menly 😌
Don't exaggerate by putting a thumbs up for this dish you've recked. Italians will be mad at the very runny abomination dish you've created. (Putting parmigiano reggiano instead of pecorino romano, then destroying the dish by putting fish sauce and bacon instead of guanciale).🤦🏿🍜🍝
You might as well call it ramen tamago shimeji instead of carbonara.
Respect other people's traditional dishes if you want others to respect your traditional Japanese dishes
This looks perfect.
nice!
声のトーンがちょうどいい
man this looks amazing
Looks amazing, Chef George!
ねぇ(圧) にヤラれてクラクラしました😂
今度これ作ろうっと〜
道具はかっこいいものにこだわっていると思うけど、大さじがちょっとかわいいミッキーだった
wow at first i read the ingredients and didnt see egg and was shocked but i saw you used it anyways